青海新闻网·大美青海客户端讯 深秋时节，驻足马营岭上，八百亩杏林披上了斑斓的秋衣，放眼望去，红叶似火，吸引游客慕名而来。俯瞰脚下，马营镇集市上车水马龙，一派热闹……近年来，民和回族土族自治县马营镇积极转变思路，将创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念融入各项事业中，使这座拥有四百余年历史的集镇焕发新机。
马营镇洒达庄村新建的土豆储藏窖。吴梦婷 摄一变：小土豆做大做强了
温尕虎的家，在马营镇洒达庄村。这里的村民世代种植土豆，如今感觉却大不同。
“我从小就知道洒达庄村的土豆口感好，每年秋收的时候，家家户户总能变着花样把土豆做成一道道美食。现在小土豆做大做强了，不仅产量翻倍，每年采挖季，各地客户都提前预订，土豆成了当地百姓增收致富的金蛋蛋。”
温尕虎是马营镇洒达庄村的党支部书记。谈起洒达庄村的小土豆如何做大做强，他用种植观念之变、种植方法之变概括了多年来土豆种植经历的变化。
2021年，洒达庄村积极响应国家乡村振兴“一村一品”政策的号召，全村动员，共种植了300亩土豆，开启了特色农业发展的新模式。为避免长期单一作物种植可能引发的病害和土壤退化问题，2023年，洒达庄村创新采用了土豆、玉米与青稞轮作的种植模式，种植土豆370亩，玉米410亩。轮作的种植模式有效利用了玉米和青稞的种植周期，还为村集体带来了更多的经济收益，实现了土地资源的最大化利用。
在温尕虎的带领下，洒达庄村成立了股份经济合作社。温尕虎说，合作社采取“合作社+基地+农户”的运营模式，目前已有89户村民积极参与其中，他们通过务工、土地流转等多种方式，每年都能获得上万元的额外收入，生活品质得到显著提升。
“过去靠力气，现在靠科技，每亩地土豆的产量达到2000斤，比以前翻了一倍。”在洒达庄村的农机库房，种植机、覆膜机、施肥机、拖拉机等农机具依次排列。温尕虎指着一台覆膜机说，这台机器一天能覆膜几十亩地，如果靠人力则需要20天左右。覆膜后，土地的保湿效果倍增，遇到干旱年也不怕晒，产量也比以前增加了，这些都是科技的功劳。
自2021年起，洒达庄村持续加大农业投入，通过购置农用机械、新建储藏窖等强化基础设施，村两委主动联系相关单位和科研机构，对群众开展技术培训。如今，洒达庄村在土豆种植上已实现了从地膜覆盖、科学配方施肥，到种薯精细处理、全程机械化收获的变化。
谈起多年来马营镇土豆种植的变化，马营镇党委书记李积强表示，马营镇将以洒达庄村为发展模板，深化马铃薯产业转型，从单一种植迈向全产业链发展。通过深挖“薯”潜力，精耕“薯”经济，塑造“薯”品牌，构建与市场紧密对接、资源高效利用的马铃薯特色产业体系，实现产业升级与乡村振兴的深度融合。马营镇还将依托马铃薯的核心资源，推动品种改良、技术创新与市场拓展，形成集生产、加工、销售于一体的现代化产业链，为农民增收开辟新路径。
热闹的马营集镇。冶庆国 摄二变：老作坊焕发新活力
步入马营镇街头的一家老陈醋作坊，一股醇厚的醋香味扑鼻而来。作坊内，负责人马明贵熟练地搅拌、淋醋，小麦麸皮等材料经粉碎后制作成的原料正在缸内天然发酵。
马明贵说，手工醋酿造工艺程序复杂，要经过制曲、蒸煮、搅拌、淋醋、陈醋、包装等多道工序，以及长时间的发酵，最终才能变成色泽鲜明、酸香味醇的黑醋。
“马营老陈醋历史悠久，在制曲时我们会加入多种香料，发酵40天至50天。这既是个力气活儿，也是个技术活儿。只有原料配比、温度、湿度、时间控制得好，才能酿出香味酸度俱佳的好醋。”马明贵说。
如今，马明贵经营的陈醋年产量在50吨左右，发货记录中有不少来自陕西、甘肃等地的订单。小作坊成功进军大市场，这让马明贵对陈醋产业的发展有了更深的思考。他深刻感受到，尽管市场变化，唯有坚守产品品质，才是赢得消费者长久青睐的关键所在。
选料洗料、粉碎过滤、漏丝冷却、打粉晾晒……正午，位于马营镇的晶森粉条加工坊，村民们趁着晴好的天气，正忙着将制作好的粉条挂在架子上通风晾晒。
作为当地粉条生产大户，每年，这里加工销售的粉条超过100吨，销售额突破百万元。一筐筐精选的优质豌豆，经过精心加工成为晶莹剔透、口感极佳的粉条，远销至全国各地。
“粉条的制作过程精细而复杂，包括打芡、精心搅拌、细致出粉以及充分地晾晒等多个关键步骤。”加工厂负责人马海森说，马营镇粉条加工坊多以豌豆粉条加工为主，豌豆粉条色泽自然、筋道十足且耐煮，市场行情较好。
从家庭作坊到如今的粉条加工坊，马海森见证了马营粉条的成长与蜕变。面对市场的不断变化与消费升级的趋势，他敏锐地捕捉到了新机遇，积极拓展线上销售渠道，通过电商平台和社交媒体等线上平台，让马营粉条的市场覆盖面更加广泛。
“近年来，马营镇立足发展实际，深挖‘土’‘特’优势资源，探索发展小作坊经济的新路径。从老陈醋到豌豆粉条，这些传统手艺在传承与创新中走出新路，更为当地群众带来稳定的收入。”马营镇党委副书记马千林介绍，目前，马营镇有粉条小作坊8家，其中注册商标的3家。陈醋小作坊4家，年销售量稳定在500吨左右。
传承400余年的马营陈醋。赵俊杰 摄三变：集镇旧貌换新颜
自明清以来，马营镇作为丝绸之路南道上的货物集散地。当时，山陕客商和临夏等地的能工巧匠，沿着丝绸之路南道相继进入马营地区，逐步形成马营集镇市场。民国初，随着集市的活跃，街面上出现醋坊、酒坊、药坊、糖坊等。从昔日的辉煌到一时的沉寂，再到如今的转型发展，马营镇以它的方式诉说着时代的变迁。
10月29日，农历九月二十七，马营镇又迎来了一个热闹的集市日。街道上，商贾云集，商贩们早早地摆好摊位，从新鲜的果蔬、牛羊肉，到手工制作的工艺品，应有尽有。
“新鲜的苹果，又大又甜！”“刚出炉的饼子，还热着呢！”商贩们的吆喝声此起彼伏，充满了生活的烟火气。顾客们穿梭在摊位之间，或驻足挑选，或讨价还价，每个人的手中都提满了选购的商品。
对于马营镇的变化，长期在此卖水果的村民马明富深有感触。他回忆起几年前的集镇，那时道路狭窄，尘土飞扬，每逢节假日就道路拥堵。而如今，随着集镇建设项目的推进，道路得到了拓宽，经商环境得到大大改善。“现在的马营镇，真是今非昔比啊！”马明富感慨道。
马营镇党委副书记、镇长白祥成表示，马营镇党委以美丽乡村建设为契机，实施了河道两侧建筑拆迁、南北街道综合整治、环卫设施升级以及集镇外立面改造等重点工程。旧集市的改建与扩建工程自2018年启动，至2021年竣工，总投资额达6090万元。项目聚焦于马营镇南北街道的道路改善、街道外观美化、镇区公厕及环卫设施的全面升级，通过综合整治措施，集镇的底色更加明亮，发展的底气也更加充足。
现今的马营镇，街道面貌焕然一新，商业活动繁荣兴旺，居民生活安定和谐。一系列重大项目的实施，不仅提升了马营镇的基础设施建设与公共服务品质，还促进了经济的多元化发展。商贸的繁荣，也为群众提供了更多的就业机会和增收渠道。许多年轻人选择回乡创业，利用当地的资源和优势，发展起特色产业，为小镇的发展注入了新的动力。
★记者手记★
马营镇位于民和回族土族自治县中南部，是古丝绸之路（南道）和唐蕃古道的必经之地。在400多年的漫长历程中，马营曾为地方经济发展作出突出贡献。在新的征程上，如何让古镇发挥原有的作用？近年来，马营镇积极发挥古镇原有的金字招牌，即依托古镇百年沉淀的名气，以及古镇上原有的马营陈醋、马营粉条等“老字号”做文章。与此同时，积极转变发展思路，通过依托新打造的800亩杏林，谋划生态旅游经济，造福一方百姓。
