在生活的长河中，总有一些味道能勾起我们内心深处的回忆，那是一种独特的“怀味”，承载着岁月的故事和情感。在福地怀化2024年美发美食活动周现场，不同年龄段的消费者，有着属于自己那个年代独特的“怀味”记忆。
年轻人爱上传统黑油茶
12月29日，记者来到鹤城区长泥坡新村美发美食非遗展，美业美妆、怀乡怀品、美食小吃、非遗技艺、怀化十大名菜分展区排列有序。沅陵晒烂肉、沅陵龙兴酥糖、朱记和柴火月饼、辰溪酸萝卜、溆浦腊肉、会同魔芋、新晃黑油茶、铜湾田螺等怀化美食让人垂涎欲滴。
如今，年轻人对传统美食情有独钟。在新晃黑油茶的展台前，不少年轻消费者前来询问、品尝。
“民族的就是世界的，民族传统美食也应该传承和发扬。”“黑乎乎的黑油茶，看着黑、闻着香，吃一口真是美。”品尝一口后，不少消费者立即被黑油茶独特的香气和味道所吸引。
（黄海枝给消费者制作黑油茶）
“黑油茶的制作充满了特色，先将茶叶在锅中炒制，散发着阵阵清香。接着加入适量的水，煮沸后，用特制的工具将茶叶碾碎，使其充分释放出浓郁的茶味。”新晃光芒电子商务有限公司董事长黄海枝一边展示黑油茶的配料，一边介绍制作工艺。“再加入各种调料，如盐、姜、蒜等，让味道更加丰富。”
黑油茶主要是直接采摘山上的野生茶树的老叶，经揉搓发酵再配以本地的灰碱粑、灰玉米、野菜粑，五谷杂粮红薯，炒米等混煮而成。黑油茶苦中带香，味美、健康，是侗家人世代沿袭的美食。
（黑油茶受到年轻人喜爱）
在忙碌的生活中，一碗黑油茶，既能带来片刻的宁静，又能为新的一天注入满满的能量。
腊猪头是必备年货
老年人则偏爱腊制品。
“这块腊肉色泽好，纹理清晰，说明熏制到位了。”在溆浦湘景禾有限公司腊制品展柜前，一位老人一边挑选腊制品，一边向身后的孩子传授诀窍。
腊鹅、腊猪腿、腊猪头、腊肠等腊制品整齐排开，方便消费者们选购。腊猪头无疑是年货单上的“明星”产品，吸引了不少市民前来询价、采购。
（罗冬菊整理腊制品）
腊猪头热销是有原因的。在溆浦，腊猪头又被称为“财头肉”，寓意好彩头，是溆浦人在年夜饭上必吃的一道美食。对溆浦人来说，一说到财头肉就会瞬间打开记忆的味蕾，那是家的味道，只有吃了财头肉才算是过年。
“我们小时候和大人们围着火塘，啃‘财头肉’那叫一个香，到现在还记忆犹新。”一位唐姓老人跟记者说着。
(腊制品色泽鲜明，肌肉呈鲜红色。)
溆浦腊猪头和其它地方的不同，猪头保留了部分骨头，让其香味、口感更佳，制作工艺也要更繁琐。
“制作猪头腊肉，首先要挑选新鲜的猪头，处理干净后，用盐、花椒等调料均匀涂抹，进行腌制，过程十分繁琐且讲究。”溆浦湘景禾有限公司董事长罗冬菊说道。
经过一段时间的腌制后，挂在通风处晾干。然后用传统的熏制方法，以杂木枝等为燃料，慢慢熏烤，使其染上独特的烟熏风味。
(消费者挑选腊制品，备年货。)
猪头腊肉不仅是一道美食，更承载着老年人对过去岁月的怀念和对传统工艺的传承。每一口猪头腊肉，都饱含着生活的经验和岁月的沉淀，是家庭团聚、传承文化的重要象征。
糖画勾勒出甜美童年
(杨政贤为小孩制作糖画)
小孩们总是被糖画所吸引。
“爷爷，我想要一只小猴子。”糖画摊位前，一位小女孩被五溪糖画艺术传承人杨政贤灵活巧妙的手所吸引，吞咽了一口唾液后，小声地向他说道。
“好，马上就给你做。”
已入古稀之年的杨政贤精神矍铄，坐在摊位上，动作利索，以勺为笔，以糖为墨，以大理石板做纸，糖浆在杨政贤的手中缓缓流下，或勾勒出灵动的动物，或描绘出美丽的花朵。
不一会儿，勺子一颠、一收之间便勾勒出一只活泼可爱的糖画小猴子。
“拿好啊，慢慢吃，别吃得满嘴都是。”杨政贤递过糖画，小女孩开心极了。
(活灵活现的糖画小猴子)
糖画是一种传统民间手工艺，技艺人没有底稿，画稿全在他的头脑里。
作为非物质文化遗产名录之一，五溪糖画较其他糖画，更有其独特的熬制方法和技艺讲究。五溪糖画集绘画、书法、皮影、戏剧、雕刻于一体，结合精彩的表演动作和丝、飘、填、括、摸、压、雕、搓八种独特的精辟手法，将吉祥物刻画得淋漓尽致，口感注重香、甜、脆，让人称奇和惊叹的是做成的作品存放不溶、日晒不溶，可长期存放观赏。
糖画的制作不仅需要精湛的技艺，更需要一颗充满童趣的心。那甜蜜的味道，精美的图案，如同童话世界般的美好。糖画不仅仅是一种美食，更是孩子们童年的欢乐和梦想。
这一款“怀味”，无论是黑油茶的活力，猪头腊肉的传承，还是糖画的童真，都在我们的生活中留下了深深的印记。它们是岁月的见证，是情感的寄托，让我们在品味美食的同时，也能感受到生活的温暖与美好。
（怀化日报全媒体记者 张卓 罗单）
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