【探滇TIME】一人干3活这个大厨有“食”力

　　500克鸡肉粒、150克青笋粒、100克胡萝卜粒……将食材按序投入3个备料盒中，一键启动，大厨立刻被“唤醒”，自动预热、放油、加料、快速翻炒，仅需4分钟，一道有“颜”有“味”的宫保鸡丁热气出锅。

　　四分钟一道菜、一人干3人活，这位能干的大厨正是由云南曲靖市马龙产业园区大研智能机器人（曲靖）有限公司研发的智能炒菜机器人，它以科技之力赋能餐饮，让传统的烹饪智能化，用“食”力赋能厨房，让厨房也能向“新”而生。

　　精通八大菜系、上千种菜谱的“大厨”

　　踏入本应是“火力十足”的大研智能机器人（曲靖）有限公司职工食堂后厨，出乎意料地没有烟熏火燎的景象，最抢眼的就是不大的空间内摆放着2台形似小冰箱的智能炒菜机，它们正忙碌地翻炒。

工作人员正在将食材放入智能炒菜机器人餐盒中。记者许卓皓摄

　　“我们厨房的这位大厨很厉害，我只需要把切好的青椒和土豆丝分别放入指定的餐盒中，轻触屏幕上的启动键，就可以坐等出锅了。”大研智能机器人（曲靖）有限公司后厨工作人员李艺笑着说，过去一个公司的食堂至少需要3个人，而现在一个人就能轻松完成。

智能炒菜机器人正在炒菜。记者许卓皓摄

　　随着工作人员的一键启动，这位AI大厨迅速进入工作状态，简单地预热后，置于顶部投料盒中的葱姜蒜倒入锅中，开始散发出诱人的香气。紧接着，肉丝被倒入锅中，在透明橱窗外清晰可见，肉丝快速翻滚。不久，青椒也被加入锅中，随后是盐水、酱油等调味料的加入。在这等待的4分钟里，几乎看不到任何油烟，而且是360°翻炒加热，菜品完成后“大厨”自动完成洗锅。“要不是亲眼所见，真不敢相信这道菜是由机器炒的。”在职工餐厅用餐的工作人员也不禁对这位AI大厨赞不绝口。

智能炒菜机器人正在炒菜。记者许卓皓摄

　　“这款智能炒菜机器人，就像是一位精通八大菜系及上千种菜谱做法的大厨，可以根据顾客不同口味进行‘私人定制’的菜谱，满足消费者的多样化需求。”大研智能机器人（曲靖）有限公司运营总监陈忠海还细算了多笔账：一人可操控3-5台炒菜机器，一小时可出餐200人；节省空间，整体可降低40%的后厨使用面积；精准投放调料，减少30%人为浪费；炒菜机器人严格执行每个动作，精准控制温度、时间、份量，确保每一道菜的口味和质量保持一致……

　　陈忠海表示，成本低、稳定性高是机器最大的优势。通过人机协同，智能化机器人正逐步解决餐饮业标准化难的难题，不仅能降低原材料损耗和人力、时间成本，还能提高烹饪的安全性和菜品的卫生标准，为消费者提供更加便捷、多样、美味和健康的饮食选择。目前，该产品已销售100台左右，主要销往素食餐厅、快餐店、月子中心等。

　　机器人检测机器人

　　“不仅大厨很AI，而且我们还用机器人检测机器人。”跟随陈忠海的脚步，记者走进AI大厨的生产车间，一台台外形像小冰箱的智能炒菜机正在生产组装，最终来到质检环节。

　　大研智能机器人（曲靖）有限公司售后工程师张艳双正在执行煲机测试，用另一台工业机器人检测智能炒菜机器人。“现在正在检测屏幕触控的灵敏度，这款六轴工业机器人可连续72小时检测8万次，平均每小时可触发锅体旋转360次，极大地节约了人工成本，提高了工作效率和产品稳定性。”

工业机器人检测智能炒菜机器人。记者许卓皓摄

　　2023年9月，大研智能机器人（曲靖）有限公司选择在云南曲靖落户；仅隔不到一年，2024年6月，大研智能机器人在曲靖进入试生产阶段。

　　该项目总投资10亿元，分五期建设，主要开展工业机器人和炒菜机器人的研发、生产、组装和销售。目前，一期项目已建设完成，投资约0.9亿元，租用标准化厂房11200平方米，建设投产2条焊接机器人生产线及3条炒菜机器人生产线，预计可实现年产值2.5亿元，增加地方税收约1000万元，带动地方就业100人。