今天是大年初一
迎新春,拜大年
祝您在新的一年
身体健康、阖家幸福
万事如意、蒸蒸日上
每逢春节
很多云南人的餐桌上
少不了一道硬菜
↓↓
汽锅鸡
![](http://k.sinaimg.cn/n/spider20250129/610/w1085h1925/20250129/f1f4-11de10496bb0fce52b9c20bac78440f5.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
汽锅鸡是传统滇菜的代表,入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。据传在清乾隆年间,由临安府(今云南省红河哈尼族彝族自治州建水县)福德居厨师杨沥创制,流传至今。
![汽锅鸡 赵一锦 摄](http://k.sinaimg.cn/n/spider20250129/588/w1400h788/20250129/3cd6-2eb214566c5cca59cea71ef636d2129e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
汽锅鸡鸡汤清如水,味道却无比香醇,“最存鸡之本味”。而让汽锅鸡存其本味的秘诀,全在于“汽”,玩的就是“蒸”功夫。作家汪曾祺在《昆明的吃食》中写道,每逢想吃汽锅鸡就会说:“我们去培养一下正气”。
![汽锅宴 赵一锦 摄](http://k.sinaimg.cn/n/spider20250129/219/w1161h658/20250129/829b-edee2a009f344ec11f43b98364834fef.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
在汽锅鸡制作技艺的基础上,近年来,在建水县还发展出了以汽锅鸡领衔,辅以猪鸭鱼鸽、藕芋参豆,荤素搭配、热冷结合的汽锅宴。
一桌汽锅宴
以锅代碗
一只大汽锅
带若干小汽锅
精致丰富
这个春节假期
不妨尝一尝汽锅宴
“培养一下正气”
让美味驱散寒冷
感受生活的惬意与满足
指导:中共云南省委宣传部
出品:云新闻 云报公益广告融媒体工作室
统筹:张俊辉
美编:林显富
云南日报-云新闻编辑:王熠
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![](http://img.t.sinajs.cn/t5/style/images/face/male_180.png)
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