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岁序新启,“蒸蒸”日上!——有一种叫云南的生活之365天

岁序新启,“蒸蒸”日上!——有一种叫云南的生活之365天
2025年01月29日 09:48 新浪新闻

  今天是大年初一

  迎新春,拜大年

  祝您在新的一年

  身体健康、阖家幸福

  万事如意、蒸蒸日上

  每逢春节

  很多云南人的餐桌上

  少不了一道硬菜

  ↓↓

  汽锅鸡

  汽锅鸡是传统滇菜的代表,入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。据传在清乾隆年间,由临安府(今云南省红河哈尼族彝族自治州建水县)福德居厨师杨沥创制,流传至今。

汽锅鸡 赵一锦 摄汽锅鸡 赵一锦 摄

  汽锅鸡鸡汤清如水,味道却无比香醇,“最存鸡之本味”。而让汽锅鸡存其本味的秘诀,全在于“汽”,玩的就是“蒸”功夫。作家汪曾祺在《昆明的吃食》中写道,每逢想吃汽锅鸡就会说:“我们去培养一下正气”。

汽锅宴 赵一锦 摄汽锅宴 赵一锦 摄

  在汽锅鸡制作技艺的基础上,近年来,在建水县还发展出了以汽锅鸡领衔,辅以猪鸭鱼鸽、藕芋参豆,荤素搭配、热冷结合的汽锅宴。

  一桌汽锅宴

  以锅代碗

  一只大汽锅

  带若干小汽锅

  精致丰富

  这个春节假期

  不妨尝一尝汽锅宴

  “培养一下正气”

  让美味驱散寒冷

  感受生活的惬意与满足

  指导:中共云南省委宣传部

  出品:云新闻 云报公益广告融媒体工作室

  统筹:张俊辉

  美编:林显富

  云南日报-云新闻编辑:王熠

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