工人在往酒池里兑自来水
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工厂的院子里堆放着很多用来发酵黄酒的坛子，工人正在用嘴将坛子里的黄酒灌装到酒桶里。

　　绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚、口感好而闻名全国，这里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质黄酒。但央视《每周质量报告》昨日披露，当地湖塘酒厂勾兑黄酒有损招，自来水卖出酒价钱。

　　酒池里多了根自来水管

　　黄酒是以稻米、小麦等为主要原料，采用独特的工艺进行发酵而成的，按照国家标准要求，黄酒在调制过程中除了焦糖色外，不得添加任何食品添加剂和其他物质。消费者反映，湖塘酒厂生产的“叶万源”牌陈年黄酒有苦涩味。湖塘酒厂目前生产的黄酒有加饭酒、花雕酒、陈年黄酒等十几个品种，年产量在3000吨左右。该厂厂长称，这些酒都是按照国家标准生产出来的。

　　央视记者在现场采访时发现，按工人的说法，酒池能盛装14车黄酒，但工人一上午却只倒了四车。酒厂技术员称下午还要倒。

　　当天下午，记者再次来到调酒车间，却再也没有见到工人往酒池里倒酒。记者发现，在酒池的入口处多了一根管子。工人正在往酒池里兑自来水。酒池能装3000公斤左右的黄酒，但是记者丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。

　　兑水太多靠酒精遮掩

　　《黄酒国家标准》中明确规定，调制黄酒过程中严禁兑水，那么他们为什么要兑水呢？

　　除十年陈、五年陈的黄酒不用加水，该厂大部分产品都要加水。技术员解释说，他们厂里发酵后的黄酒酒精度比国家标准高，为了降低酒精度，酒厂就要往黄酒里兑自来水。

　　但是记者发现，技术员又随后倒进了两车酒，不过这一次车里倒出来的“酒”不是黄色的，而是白色的。一再追问之下，技术员透露一车是白酒，另一车是酒精。

　　既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员最后道出了实情：兑水其实就是为了提高产量，水卖出了酒价钱，但是由于兑水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。

　　兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。不过，为了把兑了自来水后淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加剂。这些用少量黄酒、自来水、酒精、甜蜜素、香精和盐调制出来的所谓“黄酒”，经过灌装后，贴上了“叶万源”牌陈年黄酒的标签。

　　湖塘酒厂仓库已被查封

　　据杭州现代金报报道，昨日下午2时许，该报记者联系到绍兴县分管食品药品监督的副县长陈德洪。陈副县长向记者介绍说，在看到央视的报道后，各职能部门立即采取了行动。“目前，省、市、县三级质量技术监督部门人员已经全部到位，被曝光的湖塘酒厂的仓库已经被查封，样品也送去化验了。”

　　陈德洪告诉记者，黄酒的品种很多，央视报道的只是其中一部分，并不是所有品种的黄酒都有问题。

　　链接：鉴别黄酒简单方法

　　据中国农业大学教授段长青介绍：鉴别酿造的黄酒和(用)酒精、香精和色素勾兑的黄酒的话，我们首先去闻它的香味，我们会闻到酿造的黄酒有明显的、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)闻到的是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而这种勾兑的黄酒，我们去闻的话，没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。另一种方法更为直观，倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感，干了以后，两个手的感觉明显的不同，酿造黄酒非常粘手，而勾兑黄酒基本上没有。可以通过一个小实验来看一下粘手情况，酿造黄酒粘了很多的纸屑，而勾兑黄酒粘的非常少。(央视《每周质量报告》)

　　北京市尚未发现伪劣“黄酒”

　　昨天，记者到华联超市、首航超市、物美超市等地采访，没发现货架上销售“绍兴湖塘酒厂”生产的“叶万源”牌陈年黄酒、加饭酒和花雕酒。几家超市的酒类柜台销售的大部分黄酒、花雕酒、加饭酒均产自浙江一带。超市销售人员告诉记者，不少消费者购买黄酒主要是用来烧菜做料酒用的，这些黄酒颇受家庭主妇喜欢。一位正在挑选黄酒的消费者则表示，央视《每周质量报告》曝光的黄酒居然是用人造香料、酒精勾兑的，那买它当料酒还有什么意义呢？她感到很气愤。(北京青年报)