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南方都市报:绿色厨艺大使何以被炒12次?

http://www.sina.com.cn 2003年11月08日20:55 南方都市报

  作者:朱四倍

  据《华商晨报》11月6日报道,绿色厨艺大使张兴国第12次听到了这样的话,“我们这里不适合你工作,请你另谋高就吧!”作为一级厨师的他为何屡遭解聘呢?原因很简单,他拒绝烹饪野生动物。

  为什么一个拒绝烹饪野生动物的厨师会遭到解聘?笔者以为,商家的最大化利益冲动和食野生动物者的市场需求恐怕是背后原因。在这样的双向互动中,商家和顾客都得到了某种程度的满足,什么保护野生动物,什么保护濒临灭绝的动物都被抛到了脑后。而一些试图保护野生动物的人,得到的却是丢掉饭碗的代价。这,究竟是谁的悲哀?

  环境伦理是一个人乃至一个社会道德境界的试金石。曾记得动物权利的辩护者雷根说过,在对待动物方面,“我们所犯的错误,根本性的错误,是那允许我们把动物当作我们的资源(在这里指被我们吃掉的、被我们施加外科手术而控制的、或我们为了消遣或金钱而加以扑杀的资源)来看待的制度。只要我们接受了动物是我们的资源这种观点,那么,其余的一切都将注定是令人可悲的。”正是因为我们把野生动物当作了可利用的资源,当作了可支配的对象,才造成了对动物权利乃至生态平衡的漠视。而这些,在笔者看来,也是绿色厨艺大使张兴国屡遭解聘的根本原因。

  报道称,张兴国已经走了葫芦岛市的100多家酒店,动员了300多名厨师自觉拒烹野生动物并表示,等到他走遍葫芦岛市近千家酒店、饭店宣传“拒烹”后,他将到另一个城市重新开始这一切。在这里,笔者希望拒绝烹饪野生动物的厨师越来越多,更希望等待张兴国的不是被解聘的命运。我们每个人都应该认识到,拒绝烹饪野生动物不是某个人的事情,而是与我们都息息相关的事情。


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