剃头的开山祖师爷是谁？在天津卫的老人们口中有两个不同的版本。一说是罗祖，一说是吕洞宾。

　　传说，一位皇帝让文武大臣轮流给他梳头，一位大臣刚打开发髻，搭上梳子，皇帝便痛得大怒，一气之下杀了大臣。一连3天，3位大臣被杀。第4天就轮到罗祖梳头了。夜里，罗祖梦见一位道士告诉他，皇帝的头上长了个肉疙瘩，梳齿一挂就疼，应当将头发分开再梳。转天，罗祖就按照道士教他的方法给皇帝梳头，皇帝龙颜大悦，从此剃头匠便拜罗祖为祖师爷。

　　另一种版本则是，有一回，吕洞宾座下的柳仙下凡，到剃头店里去混闹，叫他们剃头；那头发只管随剃随长，足足剃了一整天，还剃不干净。吕洞宾知道了，变了个凡人模样，把那斩黄龙的飞剑取出来，变了一把剃刀，把柳仙的头发剃干净了。柳仙知道是师傅，连忙现了原形。师徒两个，化一阵清风而去。一班剃头匠，才知道是神仙临凡，连忙焚香叩谢，从此就奉为祖师。学艺用冬瓜剃刀头上扎

　　冬瓜味美，同样也实用。在剃头的行当中，它就是尚未出师的小徒弟手中的“人头”。据说一位十来岁的小徒弟登门拜师了，一开始学手艺时，老师傅就拿个大冬瓜，往桌上一放，一把剃刀往冬瓜上一砍，小学徒便开始在冬瓜上学习刨削刮的运刀技巧。这冬瓜皮，可不是那么好削的，削薄了不行，那叫没剃干净还留碴子呢；削厚了更不行，那还不得把顾客的头皮削下来呀。削不好的，3年出不了师的也满街都是。

　　但用冬瓜练习有个后遗症。小学徒除了学这手艺，还得听师傅师娘使唤，一会儿叫倒洗脚水，一会儿又叫生炉子，小徒弟一听叫唤，就把剃刀往冬瓜上一扎，便忙活去了。等到小徒弟可以往人脑袋上剃头了，可是有天师娘一叫唤，只听一声惨叫，客人的光脑袋上正扎着那个刨惯了冬瓜的剃刀。

　　这样的故事传到现在，不知道是真的还是笑话。本报记者沈沂

　　相关专题：天津建卫600周年纪念