后续报道老酒封演绎浓香大直沽

　　一篇大直沽美酒的报道，勾起了无数大直沽人的回忆，追寻着酒香的韵味，仿佛又回到过去的古老岁月。更没有想到的是，本报报道促成一位酿酒老人捧出了珍藏多年的义聚永酿酒器具，为大直沽的酒业留下活的历史见证。

　　老人名叫张贵华，曾是天津直沽酿酒厂老工人，解放前即在直沽酿酒厂的前身、津门老字号“义聚永”烧锅学徒酿酒，有着四十多年酿酒经验的老人在上个世纪80年代依依不舍地退休了。不过，老人直到今天才把一个珍藏多年的“秘密”说了出来。“上世纪80年代初的一年夏天，厂里刨沟修下水道，有天晚上我上夜班，厂领导要求我检查防护标志。我打着手电沿着沟边查看时，偶然看到挖上来的土里有一个圆圆的东西，我一看，天啊，原来是以前义聚永的一个酒坛泥封，解放后这些泥封就不用了，后来也就不知道哪儿去了，没想到竟然被我意外得到。当时我也没多想，捡起来擦了擦就放进了自己的更衣箱里，下班后悄悄地把它带回家，宝贝似地保存到今天。如果不是青报的报道，我还真舍不得把它拿出来，现在我把它交给直沽酿酒厂，作为当年大直沽酒业辉煌的一个见证，东西虽算不上昂贵，可是在老酿酒工人的心中这代表了过去的荣耀。当年，谁不知道义聚永烧锅，谁不知道大直沽烧酒呢？”老人朴实的话语感动了每一个在场的人。

　　历史悠久的大直沽造就了醇香甘洌的大直沽烧酒，养育了一代代大直沽人，从现存的大直沽古代遗址中，依然可以发现过去历史的烙印。张贵华老人发现的酒封是否在酒厂地下及周边大量存在呢？在大直沽开发改造中，大直沽中台遗址(即临津塘公路的大直沽三角地一带)的发掘为判断大直沽的历史提供了充足证据。据天妃宫博物馆的考古专家介绍，中台遗址虽然规模不大，但通过对遗址的西北、中部做的局部解剖分析发现，这里的土层分为六层，第一层至第五层包含有人类文化遗物，第一层为近代的，第二、三、四层里含清代、明代的，第五层含元代的，第六层没有发现遗物。遗物之间也形成了一个时间顺序，地层年代与器物年代构成一份考古年代表，这些明确说明了大直沽从元代开始延续至今的发展过程。

　　专家考古发现，叠压在元代堆积之上的明、清堆积，内含砖、瓦等建筑构件和大量的民窑瓷器碎片，其中的釉陶酒坛、酒壶、酒瓶和各种瓷质酒盅，格外引人瞩目。发掘表明，中台遗址在清代中后期有过规模较大的建筑过程，证据是大片的夯土和大大小小的房屋基址。已经揭露出来的晚清和清中后期的房屋基址，有砖房和土坯房两种，大者逾二十平方米，小者近十平方米。小房子只有一扇窗，单扇门，一铺供单人躺卧的火炕，结构简单。在遗物中遗留下来的北方磁州窑系、钧窑系和南方越窑系的瓷器碎片以及砖瓦等建筑构件，并根据史书中标注的元代地图上的大直沽位置，“先有大直沽，后有天津卫”的说法在时间上得到印证。大直沽酒业后人王以信老人从小目睹了这块土地上酒业的兴盛变迁，见到熟悉的老酒封感慨万千，他告诉记者：“这片土地能有这么多的完整酒具及其碎片出土，与当年这里是天津的酿酒中心是分不开的。”特别是义聚永等当年的知名烧锅，美酒埋藏地下保存的习俗，为今后发现更多的酿酒器具制造了更多的联想，如果有一天，在直沽酿酒厂下面找到整坛烧酒，该是多么值得庆贺的事啊！本报记者黄卫

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