中新社北京二月四日电(记者刘长忠) 为了防止禽流感通过商业渠道进行传播，同时又要安全经营禽蛋产品及其制品，稳定消费市场，满足人民群众的生活需要，中国商业联合会、中国肉类协会、中国烹饪协会、中国饭店协会今天联合发出通知，要求各地做好安全经营禽蛋及其制品的工作。通知要求：

　　——各禽蛋产品加工企业、批发市场、超市和餐饮企业要严把进货关，坚持从正规渠道采购，杜绝质量不合格或来自疫区的禽类原料；入库前要严格执行现场验货、登记、核查检疫检验和动物运输合格证明制度，建立购进和销售的可追溯制度。未经检验检疫的产品坚决拒收；经营活禽的暂时停止现场宰杀，并强化禽蛋产品柜台的消毒等措施。禽蛋熟制产品要按照食品卫生法的有关规定进行加工、烹制，未经高温处理的产品不上餐桌，对烹调工艺要求无需高温熟透处理的禽类菜肴和产品不宜出售。

　　——经营禽蛋产品的企业要在做好防范工作的前提下大胆经营、安全促销。在当前情况下，特别要强调树立经营者的信心。因此，经营企业要敢于进货、敢于促销。可采取名人消费示范、专家现场咨询等有力措施打消顾客顾虑，消费者相信只要加工、烹调方法得当，合格禽蛋产品的消费是安全可靠的。

　　——完善应急机制，加强行业自律。有必要进一步修订和完善应急预案。各商会、行业协会可组织重点企业联合向社会作出承诺，保证所售禽蛋产品安全卫生，符合国家质量标准，让消费者放心消费；加强经营行为的自律管理，不乱涨价，不做影响市场稳定的事情。完

　　相关专题：禽流感防治