北京食品学会理事长蔡同一
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北京肯德基总经理陈光全

　　千龙网北京2月5日讯(记者阿良)今天上午，中国农业大学食品学院教授、北京食品学会理事长蔡同一以及北京商务局市场促进处胡平女士等数位食品专家，齐聚北京肯德基前门旗舰餐厅，向近百名记者表示，政府采取了有效措施，品牌企业加大调控力度，在北京市场大家完全可以放心消费熟食鸡制品。随后，又在餐厅当众上演了一场“吃鸡秀”。

　　世界卫生组织的最新报告指出，

　　目前迹象表明禽流感不能通过烹制过的食品传播。中国农业大学食品学院教授、北京食品学会理事长蔡同一在接受记者采访时也指出：经过加温的食品应该说不存在有活性的病毒，禽流感病毒在56℃下十分钟就能杀灭，70℃用两分钟就杀灭了。他说：“鸡肉含有大量的动物营养，只要在温度和加温的时间上控制得当，尽可放心食用。”

　　北京商务局市场促进处副处长胡平女士也表示，针对其他地方出现的禽流感，北京政府采取了系列有效的防控措施，严把进口关，坚决执行熟食制度，强化监测检查，北京禽类市场的消费环境是安全的。她还表示，北京餐饮消费市场并没有受到禽流感的冲击，相反还促进了企业品牌创新，全聚德、肯德基等一些知名企业在这方面就得到了长足的发展。

　　而以鸡为主要原材料的北京肯德基自禽流感在中国出现以来，密切关注疫情发展和消费者的健康和安全，并向全社会庄严承诺：肯德基有完整的系统与措施，有信心、有把握为消费者把好安全关。北京肯德基总经理陈光全在接受记者采访时表示，肯德基在中国的30多家鸡肉供应商，都已经通过了ISO9001和HACCP(危害分析和关键控制点)国际质量和安全认证，所有产品均获得中华人民共和国国家出入境检疫局颁发的《检疫卫生注册证书》。

　　陈光全说，肯德基严格要求所有供应商对养鸡场及加工厂的管理，在每一个环节上全面防堵任何传染的可能，对供应商的每一批供货都要求出具由当地动物检疫部门签发的《出县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，并证明所有的供货“来自非疫区，无禽流感”。我们同时制订了完善的应急计划，如果万一有任何供应商的鸡肉出现任何问题，我们有能力立刻转向，改由其他合格供应商供货。“更为关键的是，肯德基所有鸡肉产品都需经过两分半钟到十四分钟、170℃以上的高温加工，食用肯德基绝对安全。”

　　随后，几位食品专家、北京肯德基主要负责人和近百名媒体记者又在肯德基前门旗舰餐厅当众集体上演“吃鸡秀”，并纷纷表示要做食品安全消费环境宣传的“急先锋”。“吃鸡秀”引起了在肯德基进餐的其他食客的广泛参与和好评。