加工者穿着拖鞋踩在茶青上
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加工者给茶加入色素

　　茶大概是中国人最喜欢的一种饮品了，每个人的喜好不同，有的爱喝绿茶，有的爱喝花茶，有的爱喝红茶，可不管是哪一个品种，大家的喝茶的初衷都是一致的，为的就是它自然淳朴的风味，品的就是它清新淡雅的风情，就拿绿茶来说吧，它是一种不发酵的茶叶，在采用高温杀青的方法制成以后，茶汤能保持鲜叶原有的嫩绿，而且味美清香。人们之所以爱绿茶，为的就是它的原汁原味，当然，原汁原味，指的就是茶里没有任何非茶类物质。然而，在浙江丽水市的松阳县我们却发现了这样一种绿茶，看起来青翠、冲出来嫩绿，然而，它的

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青绿却并非是大自然的造化。那这样的茶又是怎样生产的呢？

　　一、“碧螺春”染色成习惯

　　松阳县，位于浙江省南部的丽水市，依山傍水，是浙江省出产绿茶的一个大县，以种植平地茶为主。当地人告诉我们，松阳县大量种植茶树或加工茶叶的村子随处可见。记者到松阳调查的时候，正是夏茶的时节，尽管是一年之中生意最淡的季节，各村的茶叶加工者还是在昼夜不停地加工茶叶。赤寿乡的赤岸村，是松阳县种植茶树和加工茶叶非常集中的一个村。这排房子，都是茶叶加工点。我们走进了其中一家加工点，屋内几台加工茶叶的机器正发出滚滚的轰鸣声，地上摊放了许多的茶青，老板和他的家人正在紧张地加工“碧螺春”。记者注意到，其中一台机器的旁边放着一些绿色的粉末，过了些时间，老板拿了一个碗盛了一些茶叶末，并舀了一些绿色粉末放进碗里搅了起来，然后倒进了机器中的茶叶里，这到底是什么呢？老板告诉我们：“这个是色素，这个要放进去颜色好一点。”

　　原来，绿色的东西是色素。记者发现，这种绿色的粉末效用还真不错，的确能起到染色的作用。而记者看到，色素的颜色把工人的手和加工茶叶的揉捻机都染上了厚厚的一层绿。制茶的人告诉我们，没有色素的茶没人要，拿出去黑黑的很难看，要是做碧螺春，都要放一点色素，谁要是不放，茶叶的颜色不好，就卖都卖不掉。

　　老板还说，目前，松阳县加工的绿茶主要有“香茶”、“碧螺春”和“龙顶”，“香茶”又包括“粗茶”、“细茶”和“白头”。用于加工这些茶叶的茶青主要有“乌牛早”、“迎霜”、“龙井”和“银猴”。一般情况下，“乌牛早”和“迎霜”加工成“粗茶”和“细茶”，“龙井”加工成“白头”，“银猴”加工成“碧螺春”或“龙顶”。

　　除加工“龙顶”的步骤略有不同以外，加工另外几种茶叶基本分为以下几个步骤，将茶青采摘或收购回来，在地上摊放一段时间，然后杀青，之后放到揉捻机里揉捻成形，然后烘干，“香茶”过香，“碧螺春”脱毛就可以销售了。

　　在赤岸村，加工碧螺春的人相对较多，而另外一个叶川头村的加工户也多半是加工“碧螺春”。记者在白天和晚上分别走访了这两个村的六七家茶叶加工点，结果发现，加工碧螺春时，在揉捻这道工序中添加色素的加工点远远不止一家。加工色素的目的也都是为了让颜色更好看、更均匀，不会粘起来，卖的时候更好卖一些。一些加工者还告诉我们，因为碧螺春要白一点，去年，他们还不仅加绿色素，甚至白色素也要放进去一些，结果泡出来的茶都是带乳白色的，像奶一样。

　　在赤岸和叶川头村，尽管加工者都说添加到茶叶里的色素是食用色素，然而，我们却始终都没有看到色素的包装、产地甚至是名称。茶检中心的专家告诉我们，如果添加到茶叶里的是食用色素，那一般就是人工合成的。不过，根据绿茶制作的国家标准，绿茶不得着色，不得添加任何非茶类物质，当然也是绝对不允许添加色素的，国家制定这条规定主要是基于这样的考虑：人们喝茶，追求的就是茶叶本身的质量和风格，如果添加了色素，一是影响它的品质风格，另一个，任何人工合成的色素对人体都有一定毒害，而色素对人体的危害基本上是重金属引起的一些毒害。就像铅对人体的神经系统有毒害作用，色素中含有的某些有机成分，可能对人体的血液功能造成危害。如果使用的是化工色素的话，对人体的危害就会更大，如果是长期饮用这种带有色素的茶叶，危害可想而之。总之，不管是什么色素，人工的也好，食用的也好，对人体的危害都不小。

　　二、为使条形好 “香茶”加白糖

　　松阳县新兴乡上安村，是又一个产茶集中地。记者来到时，一眼望去，这里的稻田、山上都是碧绿一片满是茶树。村民们正头带草帽或方巾，顶着烈日采茶。随便走走，不时能听到从村子里传出来的机器轰鸣声，这是村民们正在加工茶叶。

　　记者随机走进一家茶叶加工点，看到屋内的地上摆满了茶叶，工人正在机器旁边紧张地忙碌。忽然，一个工人将一袋子什么东西一股脑儿全倒进了揉捻机的茶叶中，她倒进去的是什么呢？“白糖、白糖，加一点点，让条子紧一点。”

　　老板告诉我们，新兴乡加工香茶的时候都要放点白糖，而记者随后的走访也证实了这一说法，这些加工茶叶的人在一百斤的茶叶里要加一斤甚至是更多的白糖，目的都是使茶叶的条形更好。