CCTV焦点访谈：黑心老板解密陈化粮加工诀窍

　　2004年8月23日，CCTV《焦点访谈》播出了关于黑龙江省同江市国有粮库加工生产陈化稻谷的节目，以下为节目实录：

　　主持人：在一些粮油批发市场，我们可以看到一些价格非常低廉的大米在出售。因为这些大米往往成为一些企业给民工吃的粮食，所以通常被称为“民工米”或者“工地粮”。这些大米有很多是用陈化粮加工的。我们知道陈化粮是指储存超过一定年限，已经陈化变

质不适合直接食用，只能用来生产酒精和饲料的粮食。最近有观众反映，黑龙江省同江市的国有粮库有陈化稻谷正在加工生产，记者专程赶赴同江展开调查。

　　解说： 走在同江市的大街小巷，各式各样的粮油食杂店随处可见。小店里堆放着各种包装的大米，记者走进一家粮油店询问米价，当听说有人问便宜的大米，老板娘神神密密的把记者领到了里屋。

　　记者： 这有啥区别？

　　粮油店老板娘：这是陈化粮磨的(大米)。

　　记者： 这个啊？这黄一点，这个白一点，这个卖多少？

　　粮油店老板娘： 1块钱一斤。

　　记者： 能吃吗？

　　粮油店铺老板： 咋不能吃呢？

　　记者：这个有多的吗？多有吗？

　　粮油店老板娘： 有啊。

　　解说： 这种陈化粮磨的大米，在老板娘这儿有了一个新名字——工地粮。为了做成生意，老板娘给记者留下了电话号码。记者借故离开小店，来到另一家稍大的粮油店，按照先前老板娘的说法询问是否有工地粮，老板一听，就来了精神。

　　粮油店老板： 那你想要最便宜的呗？

　　记者： 是呀。

　　粮油店老板： 只要米便宜就行？

　　记者： 对。

　　粮油店老板： 这个捂不捂不怕吧？

　　记者： 让我先看看吧，只要不特别明显就行。

　　粮油店老板： 只要不特别明显就行，那我给你弄点吧。

　　记者： 现在有没有？

　　粮油店老板： 现在没有。

　　记者： 是本地产的吗？

　　粮油店铺老板： 是本地呀。

　　记者： 但没有厂名厂址。

　　粮油店老板： 绝对不能给你厂名厂址。

　　解说： 一阵讨价还价之后，老板向记者提供了一家生产这种工地粮的米厂地址，让记者直接去厂里看米。按照店老板提供的地址，记者来到一处破败的院子，门口没有任何厂名和标志，院子四周是一片低矮的平房。记者走进一间平房，一股刺鼻的霉变味弥漫在空气中，一名工人正在装大米。

　　记者： 要点米。

　　米厂工人： 没有好米。

　　解说： 虽说没有好米，工人还是把记者领到了里间仓库，只见几十袋大米堆放在仓库的一角，这些大米的包装，正是先前店老板所说的那种没有厂名厂址的白米袋。

　　记者： 我们跟他说我们是买给人吃的大米，他说这儿有便宜米介绍我们来。

　　米厂工人： 他给你说的是这个的吧？这个是一块钱一斤。

　　记者： 这个一块钱一斤？

　　米厂工人： 对。

　　记者： 这个米卖吗？

　　米厂工人： 卖呀。

　　解说： 在接下来的调查中，记者发现像这样没有厂名的大米加工厂在同江不在少数。这种米厂加工出来的大米，往往价格非常便宜，每斤一块钱左右，当地人习惯把这种米叫做工地粮。而市场上质量较好的大米价格一般都在每斤1块两毛左右。那么这些工地粮质量究竟如何？是否符合食用口粮的要求呢？记者带着现场取到的米样来到中国农业科学院作物研究科学所进行鉴定。

　　记者： 我们从现场取到的米样你给我们看一下，好吗？

　　王洁：像这个大米首先看它的粒形，就是碎米比较多，而且没有光泽，这个心白、腹白比较多，所以这个米是一个米质特别差的大米。

　　记者： 这样的大米它是否适合食用呢？

　　王洁： 这种大米一般是不适合食用的。

　　解说： 这家小米厂生产出来的米情况如此，随后记者走访了一家当地规模较大的米厂，让让我们听听这位米厂老板是怎么说的。

　　米厂老板： 那你要的米就得带点微黄了。

　　记者： 带微黄的什么价？

　　米厂老板： 带微黄的有一块零六分的。

　　记者： 一块零六，那一块零六的现在要能有吗？

　　米厂老板： 那你想要几车皮啊？

　　记者： 我们先问问，然后回去好跟领导商量商量，能有吗？

　　米厂老板： 有，你就说这两天如果真要的话也行，一天一夜就是两车皮。

　　记者： 两车皮？

　　米厂老板： 一天一夜两车皮就给你干出来了。

　　解说： 那么这些带着微黄的大米是否适合食用呢？对此厂老板倒也不避讳。

　　米厂老板： 这个大米你要说它有没有害，肯定吃了对身体不好，就是比较间接的，不像吃什么药那么明显。

　　解说：听了米厂老板的话，着实让人出了一身冷汗，那么生产劣质大米原粮究竟从何而来？这些原粮的情况又怎样呢？让我们再来听听厂老板的说法。

　　记者： 现在一般都是用1999年的(稻谷)？

　　米厂老板： 对，原粮都是1999年的。

　　记者： 1998年的能不能更便宜点？

　　米厂老板： 如果1998年的加工不好，(霉味)闻都闻出来了。

　　解说： 据这家米厂的老板告诉我们，当地还有别的米厂跟他们一样，近一段时间来，加工生产的主要是1999年的稻子。记者来到另一家较大的米厂询问，厂老板给予了同样的答复。

　　记者： 多少钱(一斤)？

　　米厂老板： 一块零八分。

　　记者： 新稻子能加工多少？

　　米厂老板： 没有。

　　记者： 2002年的有没有？

　　米厂老板： 没有。

　　记者： 现在加工是1998年的吗？1999年的(稻谷)。

　　解说： 每斤一块零八分的米价，在当地也就相当于工地粮的价格。此外厂老板还告诉我们，他们用于加工生产的原粮大都来自当地和周边的一些粮库。于是记者决定到粮库探个究竟。同江粮食国家储备库是同江市最大的粮库，巨大的粮屯一个挨着一个，从标牌上看这里屯放着从1995年到2002年各个年份的粮食。记者发现在粮库的大院内，紧挨着粮屯就有一家米厂正在开工生产。不远处一个卡车就正从一个标有1999年份的粮屯里装粮，约20分钟后，装满原粮的卡车缓缓启动，直接开到了生产车间的门口。从粮屯里取的原粮随着传送带送入了厂房，房间里顿时黄烟弥漫，气味呛人。记者将从现场采集的稻谷送往国家粮油监督检验中心，检测结果显示这批稻谷已经陈化成为陈化粮。

　　王洁： 这个原粮从外观看起来，一个是杂质比较多，从这里面可以看出有好多稻草，还有很多瘪粒。再仔细看，就是里面有好多发霉的米粒。

　　解说：用陈化粮作为原粮加工大米，难怪生产出来的大米品质低劣了。根据《国务院粮食流通管理条例》的规定，陈化粮只能用于企业生产酒精和饲料，严禁进入口粮市场。那么这些品质低劣的陈化粮是怎么被加工成大米的呢？见我们感兴趣，老板兴致勃勃地向我们谈起了他的诀窍。

　　记者： 把米加湿了之后，它的(霉)味就小了，是吧？

　　米厂老板： 那肯定了，把表面的粉尘去掉(味就小了)，就好象一个干粮捂了，你不把他掰开没那么大味，要掰开就有味了，但只要一加上水一抽，(霉味)直接从排风机就拽走了，剩下的就是米非常坚硬的表面，这就没多大(霉)味了。

　　解说： 从原粮到成品米，大米加工的工序多达十道。而对于品质低劣的陈化粮来说，抛光和色选是两个最关键的步骤。刚才那位老板所谓的加湿除味的诀窍，发生在抛光阶段。此外，色选机的使用也很重要，功能强大的色选机可以去除大米中明显的黄粒，改善大米的外观，可谓是米厂老板的第二个诀窍。尽管如此这样，加工出来的大米在外观和色泽上仍然无法和新米相比，对此米厂老板还有第三个诀窍，向次米掺入一部分好米，以改善外观，蒙蔽消费者。

　　记者： 超标吧？

　　米厂老板： 乍一看还看不出来，但你要一细扒拉那就看出来了。

　　记者： 初一看看不出来。

　　米厂老板： 但是这种米要是整体去测，它的黄粒(率)是不超标的。

　　记者： 那就是说不到一定的份额不超标？

　　米厂老板： 对，不超标。

　　解说： 通过米场老板的几个诀窍，品质低劣的陈化粮被加工成了大米，这些劣质大米被卖到了何处呢？米厂老板向我们道出了实情。

　　记者： 这儿的大米外省是不是也卖得挺多的？

　　米厂老板： 我这儿主要就是运上海和昆明。

　　解说： 为了证明自己的说法，这位老板拿出一张专为运往上海大米印制的外包装纸样给记者看。据老板介绍，如果外地老板购买的大米数量多，可以由厂方负责用汽车运送到附近的佳木斯火车站，并帮助办理车皮，向各地运输。

　　主持人： 对粮食这种直接关系到人民生命安全的必需品，国家历来有严格的监管规定。那么对于陈化粮的处理，国家有关部门仅从1999年到现在就已经出台了好几个规定。就在今年8月2号国家粮食部门还发出通知，要求各有关单位加强对陈化粮处理的全程监管，对陈化粮实行封存，不得擅自销售，要定向加工处理，严防流入口粮市场。看来法规已经出台了很多，关键还在于有关部门能不能严格地依法行使。

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