本报讯（记者雪城）昨从无锡工商局获悉，无锡食品放心工程有了新进展：近日北塘工商部门和有关部门出台8项措施，规范生牛屠宰管理，确保牛肉质量可靠。这是无锡工商部门和有关部门首次推出的针对生牛屠宰市场管理的规范性措施。

　　近日，北塘区一家生牛屠宰场未经有关部门批准，擅自挂靠家禽批发市场，平均每天宰牛20头左右。经查实，该市场无生牛屠宰经营范围，属于无照经营；工商部门已对此案作

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出了相应的调查和处理。“以前，我们对猪肉、禽类食品制品的市场管理关注得比较多，今后所有动物食品都应该纳入食品安全网络的监控之中……”有关部门执法人员表示。

　　工商等部门此次推出的首条措施就是健全完善各项管理制度，规范生牛屠宰场管理：今后，市场主办单位必须责成经营户确定生牛稳定的采购点，确保货源安全，严防病牛、死牛流入市场。此外，新出台的规范性措施还要求，市场主办单位必须监督各屠宰户从生牛采购到供货的整个过程，建立一套完整的台账，对进出货情况做好详细记录，便于掌握生牛来源和生牛肉的流动去处。此外，规范措施还针对“生牛屠宰场从业人员的健康管理”、“防止产生牛肉注水等不良经营行为”、“污水处理”等作出具体要求。