某超市热销的北海产“金钩虾米”，虾米色泽红艳，销售员称没有质检部门对此检验。保罗/摄
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在一德路干货市场，只要你说要“北海虾”，很多档主就会捧出一把颜色鲜红的虾米告诉你：“这就是北海产的。”如果你不是行家，就很可能买到用双氧水和胭脂红加工过的“毒虾”。在前日央视曝光广西北海的一些海味生产加工点将虾米染红出售，其中部分销往广东的现象后，昨日记者调查了广州干货市场，发现一德路有不少可疑北海问题虾米出售。
红色北海虾干走俏市场
昨日中午12时许，正是一德路干货市场人流高峰时，几乎所有档口都把一箱箱的虾干、虾米、咸鱼干等摆在档口醒目位置，吸引商户，几乎所有海产干货店出售的虾干都写明“北海产”。
记者以顾客身份走进一家名为泰×副食品公司的档口，里面摆出了十多箱各种品种的虾干、虾米。据档主谢某介绍，其中个大、颜色鲜红的虾干大都是“卖得很好的北海虾”，价格从30元/斤到50元/斤不等；米黄色的小虾米为“浙江虾和海南虾”，每斤只卖25元左右。记者捧起一把个头大、“北海产”的金钩虾干观察，发现虾体的红色异常鲜艳，虾肉丰满，瓣节也很明显，细闻有一种淡淡的清香。档主见记者有兴趣，立即热情地介绍：“这个好卖，53元一斤，你要多少都立即提货！”
一知情档主不卖北海虾
当记者来到另一家档口询问时，档主对记者摇了摇头说：“我一直不卖虾干，尤其北海产的。”接着她故作神秘地问记者昨晚是否看过电视新闻。记者佯装不知地问道：“没看，怎么了？虾干出什么事了？”对方却笑而不语，只字不提央视曝光北海毒虾干一事，转而忙着收拾档口。记者仔细观察其档口，发现除了鱼干等干货之外，的确没有虾干出售。
店员承认部分虾干经过染色
采访中，一家名为塘×的海味店男店员对记者称，自己店里有两种26元一斤、红色鲜艳的咸虾米，“确实经过染色，所以虾脚和虾头都是红的”，而“没染的虾脚为白色，虾膏为黑色”。他还透露，市场上一些长虾条也被染过色，“只不过是将被染成红色的虾脚、虾膏切除了而已，一般人认不出来”。当记者让其指出哪些虾干被染色时，他坚持不想再透露更多。
另据海珠南市场一档主称，市场上的虾米主要来自广西北海和浙江，而经过加工的则或多或少会加点新藏花精，没有加工过直接晒干的虾米最好的也比较贵，70多元一斤的都有。
顾客买前遍尝30多粒各种虾米
记者调查发现，有经验的顾客在选虾时有一套独特的“检验程序”--观色、闻香、食味。经验丰富的张先生就是这样，他甚至先后尝试了30多粒各类虾米后才确定要买的虾。据张先生介绍，观色主要看虾体颜色和品种以及个头大小，长的虾条、海虾一般是天然的琥珀色，很容易看出瓣节，小的虾米则是米黄色；闻香则主要看虾干的淡香味是否夹杂其它味道；最重要的是食味，过于松软的虾肉可能经过漂白、染色、防腐等加工，好的虾干肉质是很有弹性的。(新快报记者 魏凯 保罗 实习生 张亮)
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