本报讯昨日最高气温达38℃，这意味着那些市场上售卖的一些水发制品和豆制品极容易变质。昨日，市工商组织了今年入夏以来的第一次突击检查，结果表明，水发制品和豆制品浸泡液中的甲醛掺兑率为近年来最低，为4%左右，市民可放心食用。
据市工商局市场分局市场监督科负责人黄钢介绍，气温达到37℃后，农贸市场上的水发制品和豆制品就非常容易变质，像猪血在正常情况下最多只能置放3个小时左右。但一些商
贩为了减少损失，往往通过在浸泡液中掺兑甲醛的方法来保鲜。甲醛防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。这样一来，猪血卖上两天也不会变质。但甲醛属于剧毒化学物质，有强致癌作用，是国家严禁使用的食品添加剂。水发制品残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，如果长时间吸入低浓度的甲醛，会产生食欲不振、头痛、失眠无力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入10～20毫升，即可致死。工商部门在前年的抽检中就发现，农贸市场上的水发制品和豆制品浸泡液的甲醛掺兑率在50%以上，去年在20%左右。
昨日，市工商出动46名执法人员，对西长街农贸市场、浏城桥农贸市场、坡子街农贸市场、望月湖农贸市场等水发制品较为集中的9个农贸市场进行了突击抽检。通过74个样品的现场速测，结果只有3个样品有掺兑甲醛的嫌疑。执法人员解释，这还不是精确的结果，还需要对这3个样品进行进一步检测。
据悉，近几年来，工商部门用了大的力度抓食品安全整治工作。一方面建立了长效监管机制。目前城区100多个农贸市场都明确了1～2名市场巡查员，进行不间断巡查，对市场内所有的食品进行排查，清除假冒伪劣、过期变质、有毒有害的食品，确保食品质量安全。一方面不定期开展食品专项整治行动，抓住重点商品、重点区域，按食品类别对制售有害市民身体健康食品的行为进行严厉打击，有力地净化了市场秩序。
作者：黄清安
（来源：长沙晚报）
