本报讯（记者刘骏）熟食销售不过夜，改刀销售4时了；经营腌腊等制品，索查三证要做到……今后去超市卖场，您可能会发现这样一张自律公约。记者从昨天召开的“上海连锁超市加强食品安全，确保放心消费专题会议”上获悉，为了使市民对超市大卖场食品安全放心，本市联华、农工商、家乐福等21家大型连锁超市企业联手提出了倡议，加强食品安全监管。
连锁超市是本市食品供应比较主要的终端环节。市经委陈海刚副主任指出，超市大卖场的食品消费已经占到全市食品消费的25％以上，目前全市124家大卖场、1700多个标准超市门店食品安全总体情况良好。但在食品堆放、保存温度、购物环境、到期或过期食品管理等细节上仍然存在不足。
门店数占本市超市大卖场95％以上的21家连锁超市企业此番发出了自律倡议，就是明确了超市的社会责任感，从细节入手，向全市人民做出的庄严承诺。具体包括严格执行食品进货索证制度，建立健全购销台账，加强对食品进场、配送、储存、销售等环节质量监控；实行店长是门店食品安全第一责任人制度，每个门店都配备食品安全管理员；重点加强熟食管理，自制熟食不滥用添加剂，改刀熟食销售不超过4小时，熟食销售当日清场并做好销毁记录；散装食品做到标签内容规范、齐全，食品信息真实直观，实行加盖及专人销售，严格防止二次污染等。（来源：劳动报）
