一场婚宴被泔水桶“吃”一半

　　偌大的餐桌上，一盘售价为120元的鲜红口味蛇“完好无损”；玻璃大碗内的牛肉粉丝还剩一半；翠绿色的“香菇菜心”仅仅夹走了几根……买单后，众人“潇洒”地簇拥而去。接着，这些饭菜进了酒店的泔水桶……

　　有关数据显示：今年1月～5月，我国餐饮业零售额同比净增507.2亿元；2004年，我国人均餐饮消费576元，长沙市处于全国中上水平。如果餐饮业每天产生泔水垃圾(滤去液体)

1100吨，那么，餐厨垃圾则超过2000吨。浪费成分可占总量的一半。

　　【镜头一】

　　昨日中午11时

　　解放西路某“KTV”自助餐厅

　　自助餐台前，美食一字排开：热菜、凉拌菜、瓜果、糕点、汤、粥……忽然，“啪啦”一声，一名男青年手里的托盘掉在了地上，五六个瓷碗摔得粉碎，食物散了一地。该青年怔了一下，随即若无其事地又拿了一个托盘和碗盛装食物。

　　在一包厢门外，记者见到里面几名年轻人正在 “HIGH”歌。桌上杯盘狼藉，饭菜、水果堆成了小山，一些梅子蜜饯等被扔在烟灰缸里，一盘糕点只是随便啃了几口就被丢进了垃圾桶。而一名身穿白色T恤的男子还在让旁边的人去拿食物。

　　【镜头二】

　　昨日中午12时

　　东塘一家中型酒店

　　不少客人已离席，尚未清理的餐桌上，不少菜羹还剩大半，而这些剩菜，没有一桌被打包带走。曾坐在笔者旁边的四个人点了一桌子菜，吃了三四十分钟后就付账离开，后面上的菜几乎没动。

　　在附近的另一家酒楼，上下两层几乎坐满了客人。记者要了两瓶啤酒坐下来观察：前面一桌七八个人，正吃得痛快，“东家”看到满桌的菜已吃掉了一部分，便又点了五六道菜，并要了四瓶洋酒。半个小时后，除了几瓶洋酒被喝得差不多外，新上的几个菜只动了几筷子。大家离席时，服务员上前询问要不要打包，“东家”豪爽地摆了摆手。服务员告诉记者，这样的多是公款消费。

　　【镜头三】

　　昨日中午12时30分

　　长沙火车站附近某酒店四楼

　　在长沙某文化传播公司工作的吴先生正在举行婚礼。十多张餐桌每张都摆放着15种菜式，有大盘的红椒“霸王肘”、罐子鸡汤、闷烧口味蛇等。下午2时，婚礼结束，酒足饭饱的宾客们纷纷离席，但桌上大块的鸡肉、鲜红的蛇肉还剩下一大半，一些餐桌上肥腻的“霸王肘”竟然没有动筷。眼看着服务员将大盘饭菜倒进泔水桶，吴先生心疼地说：“好可惜啊！”据悉，该婚宴每桌酒席800元，其中红烧蛇肉为120元/盘，吴先生估计此次婚礼浪费的饭菜高达四五千元。

　　随后，在该酒店厨房，记者发现了五六个高约1米的泔水桶，里面装满了鸡鸭鱼肉及海鲜等。厨房洗碗工小陈说，这些桶每天都可以装满，专门有人回收，用来喂猪。

　　[现状分析]

　　各类宴请是浪费“主谋”

　　该酒店工作人员说，客人浪费饭菜情况比较严重，晚餐和周末、节假日时更甚。“前段时间的一个周末晚上，6位客人要了近1200元的饭菜和酒水，他们走时只带走了不到150元的香烟，剩下的饭菜和酒水至少值350元。”在某酒店工作已4年的李先生说，酒店有些浪费是难免的，越是高档的酒店浪费越严重。为了保证饭菜质量，很多像海鲜这样的生鲜食品如果当天没有卖掉，第二天就要被“处理”。

　　长沙某房地产公司销售部的何经理介绍，由于工作需要，他经常出入酒店等场所，很多时候为了招待一个大客户吃一顿饭，他们至少要在酒店“扔”上三五千元。有道是“多上几个菜，显得热情；吃得有剩，显得慷慨”。同时，某大酒店一位负责人透露，酒店在承办公务宴请、商务洽谈、婚丧操办、团体接待时是最有“油水”的，也是员工最累的时候，光是收拾“堆积如山”的剩菜剩饭就有得受。

　　据悉，2004年，我国餐饮业消费总额超过7000亿元人民币，约占GDP总额的7%；而同期美国餐饮业消费总额3760亿美元，约占GDP总额的3%。这当中有中国作为发展中国家恩格尔系数偏高的因素存在，但浪费的原因也不容忽视。

　　畸形消费成浪费“祸首”

　　公款宴请 我国城镇居民生活浪费惊人，粗略估计，每年公款吃喝要花掉上千亿元。我国是一个人均粮食不足的国家，可是一年却要因喝酒而耗费大量粮食。据测算，平均每生产1公斤白酒需耗粮约2.2公斤。1994年，我国就“喝”掉了1432.2万吨粮食，相当于北京千万人口3年多的口粮。

　　婚丧操办 中国民政部门统计，中国每年约有1000万对人结婚，其中城镇人口约达300万对，如果按每对平均用车3辆计算，年用车共达900万辆次。而婚宴浪费更是惊人。丧事消费也令人遗憾，如今，有些城镇家庭操办丧事的消费已大大突破了几千元的界限。还有许多地方操办丧事大摆宴席，甚至是“流水席”，浪费相当大。

　　晋职酒宴 其浪费主要体现在人情关系中。此项消费名目繁多，比如乔迁新居、晋职升级、求人办事等，都要花上一笔钱请客吃喝。据有关部门抽样调查，全国每年人情费支出高达1000～1400亿元。

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　　星城掀起节能家电热

　　据有关专家预测，如果把我国家庭现有的普通冰箱换成节能冰箱，15年内平均每年可节能20%，全国将少耗电1200亿度。时下，长沙市的众多家电商大打“省电”、“节能”旗号，而市民也纷纷响应，购买节能家电。

　　商家、市民推崇节能家电

　　昨日中午12时，芙蓉中路国美家电商场的空调、冰箱、洗衣机等家电柜台前，记者发现到处悬挂着“节能”、“节电”的宣传海报，节能型的冰箱、空调在各个国内品牌中都能觅到踪迹，如海尔推出了“变频冰箱”；伊莱克斯推出“省电奇冰”系列、“银智天冰”系列；科龙推出“节能明星”冰箱等，有权威部门统计显示，节能产品已占据冰箱总销量的80%以上。

　　此外，在苏宁、有有、通程等其他大型家电商场，一些强调节能的空调及针对节能的促销措施也有不俗表现，节能、洗净能力强的滚筒洗衣机在各大商场颇受推崇。

　　目前，消费者购买家电已由最初的只关注价格向关注品牌、功能、服务等其他因素上转变。

　　市民李先生说，通过诸多节能宣传资料，他了解到许多日常家电的节能知识，对自己触动不小。

　　节能家电可省多少钱

　　一家品牌冰箱的促销员张某给记者算了一笔账：“普通冰箱一天耗电1.2度左右，现在新推出的冰箱，一天至少省0.4度电，一年下来，省电144度，折合80多元钱。”

　　另一品牌空调的销售员说，以一台普通的1.5匹定速空调为例，其耗电量为1.3度／小时，如果夏冬两季运转180天，每天5小时，按电价0.60元／度来算，每年仅空调用电就需支出702元；如果使用能效比较高的变频空调，按照目前水平节能省电至少35%，每年可节省开支245.7元，8年至少可节约2000元左右。

　　[业界应对]

　　对饭桌浪费说“不”

　　对于餐饮业如何抵制浪费，长沙市华天大酒店、通程大酒店和湖南佳程大酒店的有关负责人各有方法。

　　华天大酒店餐饮宴会部领班胡小姐说，他们会根据顾客人数帮助顾客合理搭配酒菜，实行“少而精”的原则，建议顾客吃多少点多少；对一时喝不完的酒水，他们会帮顾客保存着留待下次喝；没有吃完的饭菜，她们会建议顾客打包带走。

　　通程大酒店餐饮部一位姓游的工作人员说，她们也反对过度铺张浪费，提倡节约消费。顾客没吃完的饭菜他们也会帮其打包带走。

　　湖南佳程大酒店餐饮部领班丁小姐则表示，在大厅内，她们有“崇尚节约、合理消费、适度消费”等温馨提示， 如果遇到一些浪费较严重的顾客，服务员会上前委婉地提醒他们。对于顾客没吃完且又不愿打包带走的饭菜，他们也会做出合理安排：一些顾客没动过的饭菜酒店回收，给内部员工食用；不能回收的就用来喂猪。采访中，记者发现这些长沙市最具影响力的酒店已经采取积极行动来反对浪费。

　　[各方支招]

　　长沙市商务局：

　　市场调控是企业节流关键

　　长沙市商务局负责管理餐饮业的市场调控处周小阳处长称，目前餐饮业确实存在铺张浪费的现象，但行业整体情况不错。餐饮企业首先应在食品采购、生产中“节流”；在流通环节上，应在提供优质服务的同时，减少向顾客提供不必要的“服务”和食品。国家也会在政策上引导、鼓励企业“节流”，节省成本、提供优质服务。同时，市场经济杠杆的宏观调控将是调节企业节流的关键所在。另外，消费者应该有正确的消费观念，继续发扬艰苦朴素的优良传统。

　　社会学家：

　　政策引导转变消费观念

　　长沙理工大学中文系成松柳教授认为，优化城镇居民消费结构需要政策引导，同时还要大力加强社会主义精神文明建设。中国居民消费中的种种不良表现，是对资源和社会财富的极大浪费。造成这一社会问题的一个主要原因是居民消费观念的落后。消费者缺乏资源短缺的危机意识。因此，我国政府正在完善有关法规制度以杜绝这些现象，通过政策，引导居民家庭投资教育事业，大力开展社会主义精神文明建设，提高城镇居民的文化素质和道德水平，在全社会树立起良好的消费风尚。

　　相关专题：建设节约型社会