泉州猪肉市场“大猪”赶走“小猪”？

　　银祥猪肉入泉近一个月，已有部分摊主考虑转行，泉州猪肉市场酝酿变局———

　　早报记者陈远平

　　厦门银祥猪肉于7月7日入泉后，泉州聚齐了远山、合佳、银祥三个品牌猪肉。品牌猪肉对泉州的猪肉市场产生了什么样的影响？记者调查后发现，泉州已有部分猪肉摊的摊主生

意受损，有的猪肉摊摊主正酝酿转行。

　　银祥低价入市？

　　昨日14时，记者到泉州南菜市场采访。记者看到，银祥猪肉店大门紧闭，一问，得知已于12时收市。菜市场还有几位摊主尚未收市，忙着招呼顾客。

　　蔡摊主告诉记者，银祥猪肉店未进驻该菜市场时，中午12时，每家摊主就收市回家了。银祥入驻后，生意大不如前。一位自称姓陈的女摊主说，至少少了20％的生意。

　　生意受到影响，摊主说是银祥“价格战”的结果。陈摊主说，银祥猪肉店每日上午6时30分开店，到了11时许，银祥猪肉店的猪肉就开始降价促销，比如腿肉零售价每斤7元，银祥就以5—6元的价格售出，且这些猪肉售予一些餐馆客户，这些客户是猪肉摊主的“大户”，多年的老主顾被“挖”走了，摊主自有别样心情。

　　不过银祥方面否认低价入市，其营销部朱经理说，不会进行“价格战”与本地猪肉摊摊主竞争。他说，银祥定价稍高于市场是初入市场的策略，比如排骨，银祥每斤售价11元，普通摊主的定价在10元。银祥的经营成本要高于普通摊主，要算店面费用、运输费用、保鲜费用，难以低价入市。

　　为何要降价销售产品？朱经理说，银祥承诺不卖不新鲜的猪肉，所以临近中午，那些新鲜度较低的猪肉将被降价处理，否则就得扔掉。

　　部分肉摊考虑改行

　　由于降价销售的猪肉不在市场零售，而是批发给餐馆，此举被猪肉摊主视为“正面交锋”，夺走了猪肉摊主的“大客户”。一些摊主的生意难以为继，酝酿改行。南菜市场第12号猪肉摊摊主说，银祥未入驻时，他每天杀一头猪，也能赚上百来元，银祥入驻后，从别处批发来半头猪，还卖不开。其周围的几家摊主已经打算改行。

　　新门街菜市场一位林姓摊主说，银祥入驻后，有的产品卖得贵，例如猪肚，普通摊主叫价10元，银祥售价15元，生意却一样红火。这样一来，市场上的摊主竞争压力徒增。

　　规范化经营成趋势

　　记者从银祥泉州公司获悉，银祥在泉州每天销售30头猪。

　　30头猪就能使猪肉市场的摊主心慌慌？

　　业内人士说，30头猪对猪肉市场影响有限，品牌猪肉的入驻对市场的冲击更是在于给摊主带来心理压力。

　　据悉，银祥猪肉开拓厦门市场时，厦门的猪肉摊主也是心慌慌，也有部分摊主改行，一些小有实力的摊主则“改头换面”，买了保险柜，穿起了制服，带上防护罩，学习品牌猪肉的规范化经营，成本是增加了，但终归在市场上立足。

　　泉州市贸发局的相关负责人说，品牌猪肉会给猪肉市场带来冲击，同时也期待泉州猪肉市场的摊主改变观念，学习规范化管理。

　　一位有着10多年养猪经验的养殖场主告诉记者，猪肉品质好坏，下锅后就见分晓。猪肉口感决定于饲养时间，饲养时间6个月的猪肉品质肯定优于饲养4个月的猪肉，但消费者到市场挑选猪肉，一时难以从外观上分辨猪肉的品质，品牌猪肉门店规范化让人心生好感，自然吸引了不少顾客。所以，泉州的猪肉摊主要生存，得学习品牌猪肉的经营方式。