据中央电视台报道目前中国老百姓的生活水平正从温饱型向小康型转化，然而不科学的餐饮方式使国人的健康正面临“缺乏的依然存在，过剩的令人担忧”的尴尬局面。在一个食用油与人体健康专家论坛上，来自中国植物油行业协会等各方的专家呼吁改变落后饮食习惯，提高国人健康水平。
专家指出，自上世纪八十年代开始，富裕起来的中国人吃风大长。不良的饮食习惯导
致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。据国家卫生部门近期披露，中国成人血脂异常患病率为18.6%，约为1.6亿人；高血压患病率为18.8%，成人糖尿病患病率为2.6%，约为2000万人；中国大城市成人超重率和肥胖率分别高达30%和12.3%；儿童肥胖率更是高达8.1%。
为何伴随着社会发展和物质生活的改善，中国老百姓的健康水平并没有相应提高。专家指出，这是落后的饮食习惯和富起来以后养生保健科学知识没有同步提高的原因。医学营养学专家更指出，这些“吃出来的疾病”，与国人的膳食结构和饮食习惯、尤其是食用油的不正确使用有着相当密切的关系。他们呼吁强化食用油市场监管，积极开展膳食革命，进行“具有人类生命保健意义的食用油革命”。
有关专家还积极倡导一种以原生橄榄油为食用油的“地中海膳食模式”，称此油脂可降低心脑血管疾病和癌症的发病率，该膳食模式经科研表明是人类生存最益健康的饮食结构。
