一桌饭菜吃一半扔一半 冰城饭店剩饭菜一年扔掉3.5亿

　　本报讯“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”然而近日记者走访哈市多家饭店发现，一桌饭菜吃一半扔一半、剩饭菜不打包等用餐浪费现象触目惊心！据统计，按照哈市去年餐饮业营业额35亿元，浪费至少占10%计算，一年就要倒掉3.5亿。

　　1日19时许，记者来到哈市开发区，在某大酒店包间内看到，6位客人点了12道菜，就餐后，餐桌上剩余大半桌菜，几位客人没有要求打包便扬长而去。记者数了一下饭桌上的菜

品，一盘价值38元的重庆辣子鸡肉只动了几口，一盘12只的扇贝只动了3只，一盘价值138元的红烧鲽鱼头只吃了鱼身的一面。正在清理餐桌的服务员对记者说，每天看着这么多饭菜被倒进垃圾桶很心疼。随后，记者又走访了多家中小型饭店发现，用餐浪费的现象普遍存在，而且饭店档次越高浪费越严重。

　　记者随机采访了部分用餐客人，大部分人对所剩饭菜不愿打包。某公司经理吕先生因为业务需要经常出入酒店等场所，他直言不讳地对记者说：“一顿饭钱都花得起，谁还在乎多点几个菜呢？招待客户就是想让人家吃得舒心，点菜的时候就挑高档，而且一定会多点，吃得有剩余，才显得大方有诚意。吃完如果打包的话，会让人看不起。”

　　对此，省食文化研究会秘书长周德文对记者说，哈市有餐饮企业约15000余家，年销售额35亿左右，按照最保守的浪费率10%计算，哈市每年倒进泔水桶的饭菜达人民币3.5亿，这是一个惊人的数字。其中大型宴席的浪费尤为严重，宴席的饭菜基本都是饭店推出的套菜，千篇一律而且以大鱼大肉为主，很多消费者都不喜欢吃，于是就导致剩菜超过大半，有的消费者有节约意识也仅仅是将没有动过的菜品打包，动过筷的就被扔掉了。据他介绍，一些酒店在点菜区设立提示牌，引导顾客适量、适度点菜，从源头上减少和杜绝餐桌浪费，同时提倡、鼓励顾客打包，这是引领健康消费，将有助于遏制“餐桌浪费”。但要彻底根除“餐桌浪费”，必须全社会共同努力，提高节约意识，消除奢侈浪费、讲究面子的习惯。

　　链接：

　　今年1月至5月，我国餐饮业累计实现零售额3346.3亿元，同比净增507.2亿元，增长17.9％。2004年，中国人均餐饮消费576元，上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的3倍，而餐饮市场发达的广州市人均餐饮消费高达4143元，是全国平均水平的7倍以上。然而，在这巨大的增长背后，也隐藏着巨大的浪费。2004年，我国餐饮业消费总额超过7000亿元人民币，约占GDP总额的7％；而同期美国餐饮业消费总额3760亿美元，约占GDP总额的3％。这当中有中国作为发展中国家恩格尔系数偏高的因素存在，但浪费的原因也不容忽视。其他地方的情况也大抵如此，因此全国餐桌上浪费相当惊人。

　　最近上海有些饭店出台规定，一张餐桌如果吃剩食物的重量超过250克，不打包带走，消费者将被加收30％的餐费。（生活报）

　　作者：黄迎峰