有证熟食加工点触目惊心车间蛛网飘荡工人便服赤脚

　　市民举报：“宝山区真大路346号真大水产食品厂内，暗藏一个大型熟食加工厂，卫生状况脏乱差齐全。”记者通过暗访发现该厂卫生状况存在严重问题，当记者与工商、卫监等部门赶往现场突查时看到的情景更是触目惊心，但令人惊奇的是，该熟食加工厂竟然证照齐全。

　　本报暗访组

　　三部门联合查处脏乱差作坊

　　环境龌龊却持有卫生许可证

　　记者与大场镇工商所联系后，工商联系了当地卫监、市容环卫部门对该加工点进行突击检查。

　　当所有人都认为这应该是一个无证无照的非法加工点时，该厂的负责人却一直强调，该食品加工厂是正规企业，证照齐全。在工商卫监等执法人员的要求下，负责人拿出了营业执照、卫生许可证等相关证件。记者听到一旁的居民议论起来，“这么龌龊的地方居然还有卫生许可证！”

　　因该厂卫生条件太差，工商、卫监部门要求该单位立即整改，监管人员表示他们将通报质检部门对该食品加工点进行进一步检查，如果该单位卫生情况不能达标，工商和卫监将吊销其相关执照。

　　场景1墙角蛛网随风飘荡

　　在知情人的带领下，记者来到宝山区真大路346号真大水产食品厂，厂区很大，径直走到底，记者才发现了这个加工厂。

　　此时是下午2点，加工厂的工人正在休息，记者迎面看到的是七八个铝桶，里面装着已加工好的牛肉，敞开着放在地上。走进加工车间，十几箱生肉原料随意囤积在地上，也没有进行必要的冷藏。在加工车间，烟熏过的墙壁上都是黑色斑点，墙角挂着些蜘蛛网随风飘荡。用来烧火的煤渣与清洗熟食原料的水池仅半墙之隔，风一吹，煤渣轻易就飘过了这堵墙。

　　记者在暗访中还发现，加工车间和工人生活的地方混杂在一起。当记者刚走出车间，一名工人就拿着刚洗好的衣服从车间走出。她告诉记者，她们就住在车间边上，洗漱都在这里。

　　场景2工人便服赤脚穿拖鞋

　　这里的两个生产车间都在开工，忙得热火朝天。在其中一个车间，三五个工人正在加工鱿鱼，没有一个工人戴口罩、穿白大褂、带头套的，都穿着便服，赤脚穿拖鞋，胸前围着橡胶围兜，满是油腻。车间内温度较高，工人时不时有些汗水滴在盆里。工人在生熟交替操作时也没洗手消毒。

　　场景3熟食垃圾挨个摆放

　　记者发现，牛肉、生鸡等原料都被搬放在厂房后面的过道里，大多直接推放在地上，待加工的生鸡则被摆放在石壁沾满灰尘的槽里。过道里，鸡肚肠、鸭肚肠等垃圾与已经加工好的熟食挨个摆放着，一些苍蝇在垃圾与食物间忙得不亦乐乎。

　　在过道口，记者发现七八个铝锅里盛放着已经烧好的牛肉，锅上盖着的纱布上蚊蝇成堆。加工厂并没有专门的防尘、防蝇设施。

　　场景4红砖作“料”一起煮

　　在煮熟食的房间内，一个大灶台两个炉子，往锅里一看，食品加工厂怎么在烧砖头？再仔细一瞧，原来鸡鸭下锅后，容易浮起来，为了不让鸡鸭浮起来，工人把一块块红砖放在锅里压着鸡鸭，熟食烹饪的时候，红砖就当成“辅料”一起在锅里煮了。

　　工人告诉记者，这些红砖就是马路上拣来的砖头，一直搁在锅里煮的。当问到是否对这些砖头做了消毒处理时，工人告诉记者，只是用水洗洗就扔锅里了。

　　场景5腌腊制品高温存放

　　在该食品加工厂的腊制品车间里，记者看到工人们正将已经分割成块、待加工的猪肉放入4个塑料桶内，桶口周围全是脏泥水的印子，还未被分割的生鸡被直接放在地上，和地上的污水混杂在一起。一些已经做好的腊鸡、腊鱼被封装成袋，堆放在没有空调的房间里，在30多度的高温天下接受“烘烤”。除了一个家用小冰箱外，记者没有看到冷藏和高温消毒设备。

　　该食品加工厂的负责人告诉记者，这家厂房原是上海市蔬菜局水产二批发市场，被他租借后用来做腊制品和酱卤类制品的加工车间。

　　百姓难敌“黑作坊”政府出招“围追堵”

　　市食品药品监管局资深专家沈伟涛认为，老百姓在和黑作坊、脏乱差作坊的“博弈”中永远处于下风，他们根本没办法分辨所购买的食品中是否滥用了添加剂，因为那些黑作坊生产出来的不安全产品从外观上和合格产品并没有多大差别。

　　对于如何取缔黑作坊，打击脏乱差食品作坊，市政府实施“两个抓手”，一方面由工商局牵头各有关单位进行联合打击，另一方面督促区、县、乡、村各级政府各司其职，力争将安全隐患消灭在源头。据悉，我市已有几个区作出规定，一旦发现黑作坊，将实行“一票否决制”，免去出现问题村的村长职务；金山、宝山两区已将食品安全纳入乡镇街道年终考核，普陀区也拟定了《2005年社区建设和管理目标体系重点支撑项目》，把食品监管职责分解纳入其中，指标由区食药监管分局负责指导、考评，年终按百分制打分。