洋快餐巨头肯德基将不再做“传统洋快餐”了。
8月8日，肯德基在包括北京、南京、苏州、无锡等全国16个城市同时召开新闻发布会，宣布了这项决定，并向同行发起倡议，共同打造一个符合新时代人类需求、符合中国国情的“新快餐”。这一倡议得到国家商务部有关部门、中国烹饪协会、中国儿童少年基金会和中国营养协会的支持。
近年来，消费者对西式快餐食品营养的疑虑越来越大，已成为快餐业发展、壮大的绊脚石。肯德基倡导的“新快餐”除了保留快速便捷，采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定的“洋快餐”优点外，与“传统洋快餐”有很多不同之处：不再是品种较少，终年不变，而是不断开发多样化新品，并将适合中国人的口味融合起来，为消费者提供更多选择；不再是以油炸食品为主，高热量、高脂肪，而是采取多种烹饪方式，符合现代人的饮食健康需求；不再是蔬菜品种少，鼓励消费者多吃，而将增加不同蔬菜品种，通过均衡搭配的套餐组合，引导消费者适量、均衡进食。
据南京肯德基有限公司总经理艾云峰介绍，肯德基从2000年起就开始实践“新快餐”理念，成立了食品健康咨询委员会，从饮食健康、营养学角度对产品研发提供专业指导，不断开发以蔬菜类产品和高营养价值食品为主的新品，并根据顾客需求，推出粥、蔬菜汤等中式食品，如今已由2000年的15种产品增加到47种，其中新开发的植物类产品达29种之多。
南京市商贸局副局长罗守齐说，近几年，南京餐饮业得到快速发展，产值从2002年的56亿元增长到2004年的98亿元，但快餐业，特别是中式快餐的发展远远落后。“洋快餐”中西结合的“新快餐”理念，对本土快餐来说是一个挑战，必须加紧向“洋快餐”学习工业化生产，标准化制作，科学化管理。（严颢）
