餐桌上的浪费实在惊人一天500吨餐厨垃圾(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月10日07:49 汉网

　　产生浪费的四大主因：公款消费不心疼、消费观念有误区、部分餐饮企业只求利润不加引导、不卫生的用餐习惯

　　不少食客在酒店请客喜欢点上一满桌子菜，吃起来气派，餐后浪费甚是可惜。梁超刘毅摄

　　（记者王南方杨菁实习生何永刚王心泉王凌）武汉餐饮企业每天出产餐厨垃圾500吨，四成食客剩菜不打包。本报调查显示，餐桌上的浪费已成为我们身边最突出的一个问题。

　　上周五，杨女士在亢龙太子轩建设大道店吃过午饭，走到门口，服务员递上一个精美的纸盒。旁人指点，记者才知道，这里面装的是剩余饭菜。

　　杨女士感觉很不好意思，“其实，家庭聚餐、朋友吃饭，我才打包。”

　　“像这样的客人不少，饭菜吃剩下，明明舍不得，还不好意思自己开口带回去。”这家酒店的执行经理邓先生说。

　　“在大厅吃饭，约60％食客打包，在包房里吃饭，爱面子、讲排场的多些，只有50％人打包。”

　　艳阳天酒店龚小姐说：“40％的人不会打包，商务谈判打包的很少，就是服务员提出来，客人们也不一定会接受。女性，或者年长的人，比较节俭。”

　　本周日中午，小蓝鲸杂技厅店一位负责大厅两张台位的服务员介绍，就餐客人中，有剩菜剩饭而选择不打包的大约50％。“如果是请领导吃饭，即便剩得很多，也一般不打包”。

　　市城管局环卫处负责人日前证实，每天，武汉仅酒店、宾馆、餐馆等餐饮经营场所产生的餐厨垃圾就在500—600吨，基本是剩饭剩菜，浪费惊人。人走席散，观察餐桌，“海陆山川”，各味杂陈，一些菜肴，不过动了一两筷子。这位环卫处负责人说，目前还没有确切统计，餐桌上的浪费，损失了多少社会财富。

　　据本报及市餐饮协会调查，餐桌上的浪费来自四大主因：

　　公款消费，浪费不心疼。业内人士说，公款消费不打包的比例还要高得多。

　　消费观念有误区。请客剩菜多，显得有面子，剩菜打包没面子。“剩菜”与能力、地位，还有请客的“诚意”挂钩。

　　部分餐饮企业盲目追求利润，变相鼓励超量消费。

　　中式聚餐，不少餐厅没有人手配发一双公筷，很多食客也少有用公筷的习惯。人们感到剩菜不卫生。

　　近日，研究武汉建设节约型社会问题，市领导指出，“有的人说，餐饮浪费是个老问题，在中国很普遍”，“老问题就可以视而不见吗，就不能想点办法，就不能破题吗”。

　　专家市民共议餐桌浪费三条对策治奢风

　　（记者王南方杨菁实习生王凌）近日，本报采访调查武汉餐饮浪费现象，受访专家、业内人士及普通市民分析原因，提出三条对策。

　　第一条：餐饮企业推行崇尚节约的行规行风。

　　餐饮服务员，特别是“点菜”人员，应主动提醒客人理性消费，避免浪费。完善公筷及打包等服务。店内应有“节约光荣，浪费可耻”一类公益广告。

　　是否落实上述行规，作为一种指标，衡量餐饮企业有没有社会责任感，纳入各种评选、评优活动。

　　第二条：党政部门发文规范，必要的公务接待，比如宴请客人，须有以不浪费为前提的标准。

　　第三条：在市民中广泛开展健康餐饮的教育活动，树立正确的消费观念。

　　节约从身边做起

　　肖擎

　　倡导健康、文明、节俭的消费观念，不是一个新鲜话题，但也不是一个已过时的话题。目前，举国都在建设节约型社会，我们每个人都有必要从自身的日常行为开始，树立节约之风。

　　古人讲“一粥一饭，当思来之不易”，“成由勤俭败由奢”。今日我们却时常可见餐桌上的浪费，家居生活或许不那么明显，酒宴之中往往就会到处可见“美肴变垃圾”，尤其公款宴席，更是如此，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”好像真的成了久远的记忆。

　　身边的浪费，看起来不算大不了，账算下来令人触目惊心。节约“从身边做起”，大有必要。不光是我们作为消费者的时候要节约，作为商品服务者也应提倡节约。拿餐桌浪费来说，消费者要根据需要来消费，饮食业主也应提醒客人理性消费。除吃饭之外，日常生活各种用度事项都与倡导社会节约之风休戚相关，也应本着节约的原则去办。

　　日常生活也许只是构建节约型社会的小战场，但却是培育人们的节约习惯与节约意识的主战场。日常生活的节俭与每个人的联系都很密切，而又容易被忽略，因此，大家都不要小看了从自己的身边抓节约这件事。