您尽管放心吃肉

　　本报讯（记者周瑞实习生王青青）四川暴发猪链球菌病直接影响我市大肉销售，近期我市销售减少30％。为此西安屠宰厂、批发市场和零售商联手防范，杜绝病猪肉进入市场。据市商贸局、市农业局等5部门昨天对西安批发市场、屠宰厂和零售市场的检查表明：西安市民可放心吃肉，我市猪肉质量稳定，未发现一例问题猪肉。

　　昨日，记者随同检查人员在西安市雁塔区定点屠宰厂看到，大批来自疫区的生猪肉已

经被全部隔离封存。据该屠宰厂负责人介绍，目前正在对这批猪肉进行检疫，一旦发现问题将及时销毁。据了解，为了严格控制病猪肉，该屠宰厂在生猪进厂前，专业技术人员正对猪的淋巴系统进行检验，没有问题的才能进厂，以保证货源的安全。厂内专门设立了隔离区，准备了专门的实验室和无公害处理室。如发现疑似病例，马上进行隔离，切断传播途径，并送实验室化验，如发现疫情，会进行无公害处理。

　　在朱雀路蔬菜批发市场，记者看到几家大肉批发店都在显眼的地方悬挂着“两证”，所售猪肉“三章”齐全。一肉店老板讲：“我们做大肉批发的比消费者更谨慎，生怕出问题！”

　　新闻链接　探访生猪屠宰加工基地

　　四川猪链球菌疫情给我市生猪屠宰检疫敲响警钟，目前全市正在进行拉网式普查。记者昨天探访了我市乃至西北地区最大的生猪屠宰加工基地。据高级兽医师魏培德介绍说，这里从生猪进厂到肉品出厂，共需经过11个检验检疫环节，可以确保市民吃上“放心肉”。

　　据介绍，目前西安市场每天生猪供应量为2500头到3000头，其中我市最大的生猪屠宰加工基地每天宰杀300头到400头，肉食出品量达到20吨左右，占到全市猪肉供应量的1／10以上，节假日期间每天宰杀生猪更是达到千头以上。这些生猪部分来源于公司设在户县的专业养殖场，部分来源于关中地区较具规模的养殖场，所有养殖场都具备相关资质，从源头上对生猪品质予以保证。

　　生猪从运输车走进屠宰车间，从进厂到出厂，要经过11个检验检疫环节：生猪进厂检疫，包括查看“四证”和免疫耳标、“群观”有无异常情况；宰前检疫，合格的发放“宰前检疫合格证”；屠宰过程检疫，包括头部检验、皮肤检验、内脏检验、寄生虫检验、肉质检验、复检等；化验室检验，对难以确诊的进行仪器化验；无害化处理，对病害猪肉进行销毁、化学和高温处理。记者同时看到，生猪宰杀后，一条肉品输送线，一条内脏输送线，分别对应输送，检疫人员同时对肉品及内脏进行检验，如有问题，可即时查出问题猪的种类和来源，这就是公司特有的“同步检验线”。

　　针对当前发生的猪链球菌疫情，我市资深的肉食加工高级工程师、高级兽医师魏培德表示，这种病菌对外抵抗力相当弱，早期预防比较容易，60℃高温30分钟杀死，100℃高温即时杀死。对于家庭来说，最重要的是注意生熟猪肉要分开，切过生肉的砧板、刀具等要进行消毒，可以采用开水烫以及用高锰酸钾、碱水、盐水等，都可达到消毒目的，手上有伤口时最好不要接触生肉，最低限度也要包扎好。记者张琦实习生谷雨乔莎莎