绿色洋快餐要卖地产蔬果(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月11日07:08 重庆晚报

　　本报讯在洋快餐有望能吃到地产蔬果了。昨日肯德基宣布，产品结构将从“传统洋快餐”转型到绿色“新快餐”。这意味着肯德基将加大蔬菜、水果产品需求量，近百种蔬菜和水果有望实现本地采购。麦当劳同样在向绿色餐饮转型。

　　昨日，记者在解放碑肯德基餐厅看到，洋快餐悄悄在“变脸”，以往店内张贴的油炸食品图案大多被玉米沙拉、嫩春双笋等蔬果食品招贴画取代；顾客餐桌上的蔬果类食品也多起来。

　　据称，这与肯德基近日掀起的“新快餐”运动有关。肯德基重庆区公关部负责人李好称，传统洋快餐以油炸食品为主，高热量、高脂肪，而新快餐则采取多种烹饪方式，让蔬菜和水果成为洋快餐的主角之一。为此，肯德基将加大蔬果类菜品研发，每月都要推出2款新品，并增加煮、凉拌等烹调方式，像目前已经上市的玉米沙拉、嫩春双笋、金秋沙拉、番茄蛋花汤、芙蓉天绿香汤等就是新快餐运动的产物。

　　就在肯德基推行绿色餐饮的同时，老对手麦当劳也在转型。麦当劳重庆区负责人周晔称，从去年开始，在全球倡导“均衡生活方式”，并提出运动、健康、选择、均衡膳食的口号，如鲜榨水果汁就在此背景下上市的。目前麦当劳正在研发更多的蔬果类产品。

　　得知洋快餐刮绿色餐饮风，市内蔬菜水果基地非常高兴，肯德基已经放话：只要本地产品合格，就有可能进入其采购体系。重庆九龙坡区的巴福蔬果园区董事长王顺海表示，随即与肯德基联系，要把园区的无公害蔬果送去肯德基检测，并希望当肯德基的生菜供应基地。他称，如果能成为肯德基供应商，表明其蔬果质量好，园区的知名度能借光洋快餐攀升。

　　不过，要进入肯德基采购体系也不是容易的事，李好称：肯德基对供应商考核非常严格，至少要通过肯德基的五星测评，目前重庆蔬果基地暂时还无一家入围。本地餐饮劲刮绿色风

　　本报讯洋快餐打绿色牌，本地餐饮企业也不示弱，纷纷吹起绿色餐饮风。

　　率先出击的是五斗米，该公司负责人称，将打造重庆首个“五斗米原生菜”餐厅，菜品类型全部由以前的江湖菜转换为“原生菜”，这些菜品原料全部在云南、贵州、西藏等偏远地区寻找的纯天然野生植物，如树根、树皮、菌类等。

　　此外，和之吉董事长王和声也表示，菜品种类比例马上要调整，也是朝绿色、健康方向发展，无公害蔬菜将增加到总菜品比例的20%。

　　火锅配菜也开始走绿色道路。清华酒楼称，店内30%蔬菜是到无公害蔬菜基地采购的，以后还要加大无公害蔬菜的采购比例。

　　其实，早在绿色食品出道的时候，重庆餐饮界就有人想过打绿色牌，但因为绿色蔬菜成本高，怕消费者不愿意买单。五斗米称，他们推出的原生菜的原材料，成本比本地采购高出2倍，但大多数客人愿意尝试，使得他们下决心要把绿色餐饮进行下去。

　　（记者李琦采写）

　　网络编辑：甘健