为啥瓜不甜了肉不香了

　　营养学专家指出科技发达带来了食品的多样化，但同时人们发出疑问——

　　为啥瓜不甜了肉不香了

　　过度追求经济效益导致各类激素滥用催生“低营养食品时代”

　　天太热了，孩子要吃西瓜，南京市民刘女士给孩子买了个西瓜，可孩子说西瓜吃起来一点都不甜。刘女士十分不解，现在食品种类多了，可瓜儿不甜了、蔬菜没味了、猪肉不香了，这究竟是为什么？对此，营养学专家指出，科技发达带来了食品的多样化，而人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥的滥用，也宣告“低营养食品时代”的来临。

　　大棚菜吃起来如木渣

　　江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学莫宝庆副教授介绍，所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多的大家熟悉的传统食品沦落为低营养食品。

　　目前，提早上市的蔬菜和水果的形状越来越怪，许多商贩销售的西红柿上长出一个个长尖，个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想樱桃、李子一定酸甜可口，然而吃了以后才发现上当。

　　莫宝庆说，这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状变得非正常膨大，比较奇特。“看起来像鲜花，吃起来如木渣”是其最好的解释，不仅口味较淡口感不好，而且不利于储藏和运输。有的水果在接近成熟期时提前采摘，上市销售前已用大量的乙烯催熟，对人体有害。

　　催肥肉喂的是激素

　　为什么鸡肉不香了，猪肉没味了呢？如今，经常有人提出这样的疑问。下面这则广告似乎回答了上述问题“四月肥、四月肥，四月不肥给你赔”。在这样一个“动物速成”的年代里，养殖专业户们最熟悉的可能就是各种激素的功能。

　　鸡的自然寿命是7年，可是有的肉鸡生长期只有7个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。澳大利亚墨尔本大学的一项研究表明，市场上的鸡70％有眼病，30％常咳嗽，15％有气喘和慢性支气管炎。这样的动物食品，其营养性如何可想而知。

　　莫宝庆教授说，催肥猪，仅4个月就可以出栏，肉鸡则100天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。

　　水产养殖中也有催肥的例子。黄鳝生长过程中一个公开的秘密是，当黄鳝变粗后就喂养避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型；用激素喂大的螃蟹，壳大肉少。

　　对于催肥肉，还有一个不该忽略的品种，就是洋快餐。南京农业大学教授周应恒介绍，洋快餐在国外被称为垃圾食品，但在国内却大行其道。洋快餐所用的鸡块、土豆等就是高热量、高油脂食品，还具有致癌作用。

　　谁来监管食品营养

　　目前，人们存在着营养过剩和营养不良两方面挑战。专家介绍，一方面是低营养食品越来越多，同样质量的食品难以提供正常的营养供给；另一方面，“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，各类菜肴中放入的动、植物油脂越来越多，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因。

　　经济在发展，人们对价值的追求、利益的驱使导致反季节蔬菜盛行。现在，肉和蔬菜的生长环境发生了变化，其营养价值的变化也是不可避免的。大量使用催熟剂、催红剂、膨胀剂等化学激素，其实就是改变了肉和蔬菜的生长环境。不少反季节蔬菜都缩短了其生长周期，因此而发生了很大的变化。但是，对于这些问题，目前，因体制和经费问题，相关各部门都还没有进行检测。（据新华社南京8月10日电）

　　作者:记者孙彬邓华宁 编辑: