本报讯（记者彭庆凯）从当初的饺子馆、灌汤包，到现在的水煮活鱼、豆捞、铁锅炖，每种美食出现后，哈市都会在短时间内涌现出上百家此类饭店。专家认为，商家投资切勿盲目追赶潮流。
据市商务局餐饮服务管理处处长周莉介绍，目前哈市中小型饭店越来越专业，因为中小型饭店的投入相对于大型饭店来说要少很多，船小好掉头，上项目可以赶潮流。现在人们
对美食求新求异的周期不断缩短，使专业化的中小型饭店很难长久地抓住消费者的胃。为迎合市场需求，今天的火锅店明天可能就搭起炉台改成铁锅炖鱼了。
市饭店协会会长赵明孝认为，哈市美食行业总是“各领风骚美几年”，主要是因为商家投资总是盲目追赶潮流。各种美食刚上市时，全市总会涌现出近百家这类饭店，经过一段时期后，优胜劣汰的竞争使一部分美食等待转行或面临关门。这是市场竞争的必然结果，也是市民口味转变的必然需求。
哈市一家饭店的老板刘先生告诉记者，他想在市工商局查询某种火锅店在全市有多少家、分别位于什么位置等情况，得到的答复是只能到各个工商所去查，而全市有上百家工商所。在北京和深圳等经济发达地区，早在几年前就可以通过工商系统的互联网来了解本地区的企业信息，更有利于投资者对本地市场的宏观了解，投资定位可以更准确。
