天一角东进中拓忙扩张 掀餐饮业新一轮圈地运动

　　温州新闻网8月14日消息：近日，一则并不显眼的招聘广告出现在我市各大媒体的版面上———“天一角学院路新店招聘工作人员”。继今年2月份“天一角”新店在市区车站大道店开业，短短半年后，天一角又一家新店即将开张。天一角这种“食街”模式，在温州餐饮业是否会掀起新一轮的“圈地运动”？

　　正在学院路新店装修现场指挥施工的天一角酒园有限公司董事长陈康春对“天一角”

　　的拓展信心十足，“新店不仅空间超大，除了秉承天一角原有的大众特色外，还会推出农家菜和渔家菜。”

　　陈康春说，“这家新店如果站稳脚根的话，那将是‘天一角’模式真正成功的证明。”陈康春坦承，做好了新店，天一角就可以加盟模式向周边城市扩张。为了做好这块“试验田”，五六个月来，陈康春每天忙碌：从温州各县（市、区）直接购运食物原料，把好原料关，保证纯正口味。教师出身的陈康春并没忘记把文化气息带到自己的新事业上，他花几个月时间搜罗有关温州的古诗词，“天一角就是温州文化和乡土饮食的一个窗口”，陈康春说。

　　自1998年在市区五马街开出第一家食街后，守业成功的天一角在今年进入快速扩张期。短短半年间，相继在市区东部与中部开出两家新店。伴随天一角“东进中拓”的，是“食街”在温州餐饮市场的大行其道，老牌如美乐食街、新丁香食街，新派如溢家香食街等均在市场中占据一席之地。“经济型菜式单价其实不低，但消费总额不高，市民容易接受，气氛轻松。”一名业内人士如此揭示“食街”模式的成功秘诀。

　　从去年起，温州餐饮业的竞争愈演愈烈，一方面，一些老式酒店不堪重压退出舞台；另一方面，新生力量像阿外楼鲍翅馆等迅速崛起。在这块市场上，你方唱罢我登场，好不热闹。

　　“市场太不容易做了，餐饮店太多了，竞争激烈，主要靠五一、春节等几个节假日赚点钱，平时几乎没赚。”一位在温州餐饮界败走麦城的酒店经理无奈地这样说。但据市统计局有关数据，温州餐饮消费异常火爆。市区居民今年一季度人均在外用餐开销638元，同比增长了82.6％，尤其是2月份，市民举家外出聚餐成为平常事，人均在外用餐费用同比增长了90.8％。

　　“温州人消费观念前卫，舍得花钱下馆子。”外地媒体如此评价。

　　不过现今温州餐饮业态也让业内人士有些隐忧，到市区小南门至府前街走一走，中型、大型餐饮店比比皆是。“高密度分布，挤压式竞争，生存异常困难。”业内人士如此分析。

　　云天楼餐饮董事长陈克宁认为，“温州的餐饮市场将会两极分化。一种是顶级酒店，以档次和品位吸引高档顾客群；一种便是食街模式，走平民化道路求得生存，那些夹在中间缺少个性的酒店将生存困难。”

　　持同样观点的陈康春打了个比方：酒店就像西装，食街则是休闲装。穿西装打领带虽然需要，不过平时市民还是会比较喜欢轻松自然的休闲装。而那些缺少特色的餐饮，终将面临转型。

　　“无论是食街或是其他什么模式，温州餐饮业发展真正的出路在于特色。”业内人士大多这样认为。（温州都市报记者黄敏）