福建省泉州市新申办餐饮单位要向规范靠拢

　　餐饮业新规十一实施追踪

　　早报讯（记者黄艺芬）日前，国家卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，规定从10月1日起实施。记者从泉州市卫生局获悉，泉州市新申办餐饮单位，在申请卫生行政许可证时，要逐步向该《规范》靠拢。

　　《规范》要求，餐馆距污染源应超25米；现榨果蔬汁原料得新鲜；配送集体用餐须留样；从业人员发热要脱岗等。

　　泉州市卫生局卫生监督科有关负责人介绍说，除了新申办的餐饮单位要按照这个《规范》执行，已有的餐饮单位也将逐步向《规范》靠拢。卫生部门将把各种类型餐饮单位如小吃店、食堂等的相应要求分离出来，参照标准对餐饮单位进行管理。

　　相关解读

　　配送集体用餐须留样

　　集体用餐配送单位、加工经营场所面积3000平方米以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜设置检验室，对食品原料、接触直接入口食品的餐用具和成品进行检验，检验结果应记录。

　　配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。留样食品，每个品种留样量不少于100克。

　　从业人员发热要脱岗

　　从业人员应每年至少进行一次健康检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。