高档酒楼回收火锅锅底做菜油

　　广州讯　有人说一些饭馆用的是回收油，吃了拉肚子；还有人说一些海鲜酒楼总是上演调包记，看到的和吃到的不是一个东西。广州有家报社日前派出了四个记者到当地一些酒楼的厨房里去应聘体验了一次。大家都说食在广州，整个广州市的酒楼有12万家。记者们选了14家酒楼，它们都不是一般的街边店，而是在广州名气或大或小的中高档酒楼，在这些酒楼的厨房里，记者究竟能看到什么？

　　多家大酒店回收锅底

　　记者王华平应聘的这家重庆火锅店，就在广州闹市区马路边上。“第一次进厨房感觉不是厨房,像农村的那个厕所、茅坑的味道。领班会明确交代哪个不能倒掉,要回收再用。”

　　按照领班的要求，王华平把客人吃剩的菜端进了厨房。这一次他有意留在了厨房。王华平看见一个穿着红色背心的厨师拿着一把小勺子慢慢地从装剩菜的大盆子里，舀出一小勺剩油，倒进右手边的一个小盆子。这种油随后又用来炒菜或者是做火锅。

　　在这样操作了近20分钟后，这位厨师把右手边绿碗装的水煮肉片的剩菜倒进了大盆里，开始了新一轮的操作。厨房里的其他人员在旁边走来走去,看起来已经习以为常。第二天，王华平又很积极地走进了厨房，他看到了一个更大的回收油桶。

　　“所有的火锅锅底都不能倒掉，要回收。”这家火锅店每天营业时间超过十多个小时，每天至少有几百人来这里吃火锅。他们吃剩的火锅，同样没有倒掉，而是倒进了厨房里的一个大铁桶里。“在吃剩的火锅里有各种垃圾，纸巾、牙签等，厨师会让我捞出来。捞完以后的这种油会直接拿去炒菜。”王记者去过好几家川菜馆打工，在每一家酒楼的厨房里，他都发现了这种口水油，王华平在广州一家著名川菜酒楼的厨房拍摄到的照片里，我们同样看到了熟悉的回收油的大铁桶。

　　消毒柜里居然有老鼠屎

　　两位记者在广州一家著名酒楼里，看到了怎么也想不到的东西。做洗碗工时，尹姓记者发现消毒碗柜的开关一直是关着的。

　　“我故意把开关打开了，主管看到后又把它关上了，他说开着干什么,多耗电，要节约呀。我说这是不是要检查的时候才开，他说是。”消毒柜只是个摆设，尹记者在碗柜里很快又发现了新的东西。“我们一拿开托盘，下面到处都是老鼠屎。”

　　张姓记者赶过来支援尹记者，根据尹记者提供的线索，张记者很快就拍到了调味品盘子里的老鼠屎。尹记者说因为气味太难闻，主管早就知道有老鼠。

　　“按照主管讲的,‘把它抹掉就行了，那菜又不是我们吃。’”

　　抹掉了老鼠屎，这些碗碟继续给顾客使用，但尹记者自己再也不敢在这里吃员工饭了。

　　在该饮食集团的前台，记者看到它多年来所获得的各种荣誉，“守合同重信用”的一块奖牌挂在了最高的位置。《经济半小时》（来源：南京晨报）