超市自制食品暗打“擦边球”

　　本报讯（记者蔡淑娜实习生朱春蕊）国家质监总局自7月1日对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品，速冻面食、膨化食品等10类食品，实施了QS市场准入制度。而超市自制食品却未列入其中，业内人士认为超市自制食品暗中在打擦边球，其制作、销售过程存在大量健康隐患问题。

　　超市自制食品销售异常火爆

　　今年夏季港城温度偏高，而且不断出现让“地板出汗”的桑拿天，很多市民都不愿在家里起火做饭，去超市购买自制食品既方便又省时，于是港城各大超市出现自制食品卖得火爆的景象。

　　昨日，记者走访了秦市各大超市，由于正是将近中午时分，在自制食品区内聚集了很多顾客，尤其是烤面包和烙大饼处。一位正在购买大饼的大娘告诉记者，天气闷热，实在不想在家做饭。“超市里环境相对干净，我一向对超市里的东西放心。”很多人如是说。一位自制食品区的售货员说：“这几天天气闷热，超市自制食品销售得很好，大部分食品都是当天清空。”

　　自制食品无章可循成“漏网之鱼”

　　在一家超市里，记者看到自制食品上基本上都罩有防蚊虫的罩子，食品制作人员也穿着规定的服装，但是一些不和谐的音符也让人担忧。有的操作人员没有戴口罩，一名摆放包子的操作人员虽有使用夹子，但也不时地用手与包子“亲密接触”。

　　在一大型超市里，记者见到超市特价促销的一大堆自制面包，在简易的包装上只标有食品价格，而生产日期和保质期都没有标出。销售员说，超市里每天都有一些食品是特价食品。至于为何没有标出保质期，售货员说，超市自制食品每天都有特价，由于即卖即买，所以不用标保质期。

　　据了解，超市自制食品的标签都是由超市自制，有的甚至可以撕下来重新贴换。所以保质期可以随意变换；另外包装不固定，同一种商品的重量也不一样，有的无任何标签。自制食品的无章可循让一部分商贩钻了空子，也让消费者的权益难以保障。

　　QS认证存在很大困难

　　很多食品都采用了市场准入制度，超市的自制食品更是关系到广大市民的身体健康，为何却可以“逍遥法外”呢？一位业内人士道破了其中的玄机。

　　超市自制食品制作工序过于简单，一般时候都是即买即卖，如果纳入QS质量体系认证结果将是全部取缔。因为超市自制食品区不具备卫生、场区、设备等认证条件，首先要建立实验室这一要求，就无一超市可以达到。质监部门主要负责生产加工领域，超市自制食品没有形成一定的规模和加工，所以质监部门对其“无可奈何”，而工商部门的加强管理的手段也“稍显无力”。超市正是抓住这一管理的“真空”地带在打“擦边球”。

　　一熟悉食品流通的人士说，可不可以模仿蔬菜集中配送的方式，比如几家指定的面包房负责往各大超市送货，这样就可以对面包房进行集中管理，保证面包食品的安全。此外，相关部门也要加强监管，定期对超市自制食品进行检查。