风物长宜放眼量

　　记者韩勋实习生牟媛洁

　　“杨凌事件”发生之后，我们盘点西安奶业，发现年产奶在7吨以上的优质奶牛售价在1万元左右，比去年同期下降了50％；优质鲜奶收购价格与去年同期相比每公斤下降了0.1元，个别地区散养户出现卖奶难的现象。

　　为此，市畜牧主管部门采取入养殖户调查、邀请业内人士座谈等方式，旨在找到表象下面的实质。经过分析，大家一致认为造成上述问题的原因是多方面的，而首要问题，当属近年来全国性的乳品行业无序竞争，导致奶牛和牛奶价格虚高。以我市为例，每头年产7吨以上、淘汰期为5年的优质奶牛的纯利润为1.5万元，而去年优质成年奶牛均价为1.8万元，成本明显高于利润。2004年，由于个别企业为了争夺奶源采取价格战，造成我市鲜奶收购价格一路攀升，最高时达到2.5元／公斤，出现价格虚高现象。

　　再从乳品企业看。2004年阜阳假奶粉事件后，国家加大了食品安全管理力度，各乳品企业也不断规范自身经营行为，并严格按照国家有关标准组织生产。由于我市部分散养户饲养的奶牛实行人工挤奶，鲜奶质量难以保证，被大的乳品加工企业拒收，卖奶难的现象时有发生。目前“银桥”、“东方”等企业收购的鲜奶全部是机械挤奶，而据统计，目前我市机械挤奶的奶牛只占到存栏奶牛的65％。另外，我市目前还有70％左右的奶牛属于散户养殖，管理粗放，良种率低下，急需改良。

　　从生产和加工两个环节看，目前我市农户和企业之间，尚未建立稳定的荣辱与共、利益均沾的合作关系，个别饲养户因受利益的驱动，在去年的价格竞争中，脱离了曾经扶持他们的大型乳品企业，转投收购价更高的企业。当价格回落、无人收购、饲养户回过头再找原来的老东家时，这些企业拒收或压价，使个别农户出现了卖奶难的现象。

　　综上所述，尽管目前奶牛和鲜奶价格下滑，但业内人士普遍认为这是一种正常的理性回归，也是从无序竞争到有序竞争的正常过渡，无须悲观、无须灰心，“牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。”我市奶牛业的当务之急，是找出我们的薄弱环节，拿出切实有效的改进措施，维护奶牛业健康、持续发展，为农民增收打下牢靠的基础。

　　业内人士都看到了这一点：虽然我市奶牛品质在全省位列第一，但与发达地区相比，还有很大的提升空间。因此，我市今后要继续抓好良种繁殖体系建设，组织优质的高产冷精细管，加快奶牛改良步伐，通过3－5年把我市奶牛品质提高到一个新的档次。其次，继续抓好小区建设，鼓励和支持社会民间资本投向小区建设，把散养户的奶牛吸引到小区，并把机械挤奶列入到小区建设的项目中。与此同时，必须加大培训力度，实行标准化生产，每年保证培训核心奶农在1000人以上，培训奶农在2万人以上。今后，我们要注重通过建立公司＋协会＋奶农的运行模式，使公司和奶农建立稳定的、长期的协作关系。对于我市的乳品龙头企业，政府则要通过一定的政策，资金扶持，促使企业做大做强，真正成为奶农的靠山和朋友。