“吃的是中药材，喝的是矿泉水。”这虽是宁夏人对宁夏羊肉自豪的戏言，但也说明我区羊肉品质的优良。
宁夏羊肉好吃！这不仅仅是土生土长宁夏人的一家之言，也是所有外地来宁客人大饱口福之后的真实感言。前不久，记者的大学同学在银川聚会，临别时大家来了顿“宁夏手抓”，无论是来自江苏、浙江、海南等地很少吃羊肉的同学，还是来自甘肃、青海、内蒙古从
牧区长大的同学及他们的孩子，他们一边大口吃肉，一边夸赞道：宁夏的羊肉真好，早知如此，还不如天天吃“手抓”，既省钱，又好吃。
宁夏滩羊是全国有名的羊种之一，其肉质细嫩，味美无腥膻味，是宁夏人餐桌上不可或缺的当家菜，更是各大饭店、餐馆的招牌菜，“盐池羊肉”、“黄渠桥羊羔肉”、“老毛手抓”、“国强手抓”等名气大唉，让人百吃不厌。“二毛皮”毛色洁白，光泽悦目，花穗美观，毛皮轻便，是裘皮中的上品，被誉为宁夏的“白宝”驰名国内外。然而，随着外地羊种的引进与本地羊种的杂交改良，以及我区封山禁牧后羊只吃“中药材”喝“矿泉水”机会的减少，不少人担心长此以往宁夏羊肉的口味会不会变。带着这样的疑问，近日，记者走访了自治区畜牧局的有关专家。他们肯定地说：宁夏羊肉的口味不会变。
专家介绍道，近年来，由于多种因素影响，我区草原严重退化、沙化，优良牧草减少，加上多年来缺乏科学的选育选配方案，使本地羊的品质有所下降。同时，随着全区封山禁牧和退牧还草工程的实施，养羊业也从传统的全年放牧、冬春补饲的饲养方式逐步向集约化舍饲、半舍饲方式转变。由于饲草成本的提高，饲养本地羊的比较效益下降，加之多年来本地羊品种更新保护工作滞后，本地土种羊特别是滩羊淘汰处理过快，品种退化严重。为此，我区部分地区引进了产羔率与产肉率高的小尾寒羊及国内外优质肉用羊进行养殖。
引进是手段，目的在于杂交改良本地羊，提高本地羊的生产效能。目前，我区引进外地羊数量较大的是山东小尾寒羊，但其饲养量不足100万只，仅占我区羊只饲养量的10%，不足以对我区土种羊种群构成威胁，人们餐桌上吃的大部分还是本地羊肉。近年来，我区进行的羊只改良是在保留宁夏滩羊原物种优良种性的基础上进行的，在种性已定的情况下通过杂交取劣存优，只能增强其优良品性。从目前我区滩（羊）—寒（小尾寒羊）杂交、寒—滩杂交的实际效果来看，引进改良不但没有影响滩羊的品质，而且促进了滩羊的发展，羊只的繁殖率、出栏率、商品率有了大幅度的提高。固原市原州区头营镇徐河村用滩羊种羊与小尾寒羊的母羊杂交，杂交一代母羊又与滩羊公羊回交所产羔羊，不但吸收了滩羊二毛裘皮的显著特色，肉质口味与滩羊毫无二致，而且又保留了小尾寒羊多胎的性能，商品率比本地羊提高了1至2倍。
至于说到封育禁牧后羊只吃“中药材”的机会减少，宁夏羊肉的口味是否会变的问题，畜牧专家说，决定当地羊只品性的决定因素是当的水土，尽管封育禁牧后羊吃百草的机会减少，但喝的还是这方土地上的水，吃的饲草还是产自这方土地上的牧草和作物秸秆，本地羊只所需要的蛋白质、碳水化合物及各种微量元素，产自当地的饲草完全可以提供，加之科学的饲养方法和全区620万亩优质苜蓿作保证，宁夏羊肉的口味不但不会退化，而且只能加强其品性。再说，封育禁牧并不是说永远禁牧，等植被恢复到一定程度，我区将实施季节休牧和划区轮牧计划，宁夏羊肉的口味不会变。本报记者杨登贵新闻来源：宁夏网宁夏日报(http://www.nxnet.cn) 责任编辑：马江 田丽 实习生：马彦娜
