满街的大红枣从何而来？

　　合肥晚报一首民歌中唱道：“大红枣儿甜又香”。眼下合肥市场上突然出现许多看起来惹人眼馋的大红枣。这是自然成熟的枣子吗？凡有些常识的人都知道，现在还没有到枣红时。那么，这些大红枣从哪里来的呢？

　　市民举报有人“加工红枣”

　　记者日前接到一于姓市民举报：“在周谷堆批发市场里，有人在卖用化学药水加工过的红枣……因为工作关系我天天都在这，亲眼看见有商贩每天批来青枣，第二天再运过来卖时就变成了大红枣。”日前的一个上午，记者来到周谷堆。市场里卖枣子的有七八户，但多卖的是青枣，零售价是500克2元左右。在一辆车牌号为豫Ｃ63575的大货车旁，一批大红枣被用塑料袋分装后摆在地上，三四个小贩在叫卖。尽管烈日当头，透过塑料袋可以看到，这些红枣表面湿漉漉的。“这是哪来的红枣？甜不甜？”“正宗的河南大枣，甜得很，不甜不要钱。”一商贩说。记者尝了一个，刚刚入口就感到似一粒糖果化开，红枣肉松软可口，如同贮藏许久后发酵一般。“多少钱一斤？”“批发40元钱一袋，一袋22斤。”记者以“太贵”为由转身离开。

　　“大红枣”往外直渗水

　　次日上午，记者再次来到这里。同样是“22斤一袋”装的“大红枣”，换了几个人在叫卖。卖枣的商贩看到人来立即吆喝：“又红又甜的河南大枣，零售3元一斤，再不买就没了。”他把一只装枣子的筐子抖了抖，记者拿起几个大枣轻轻捏了一下，红枣竟往外渗水，“怎么会渗水啊？”“枣子水分大呗。”记者故意说昨天那几个商贩的红枣特别好，这位商贩说，“我们是一家的……就剩这几筐了……这样吧，1块钱一斤，你全拿走。”

　　三种方法“做美容”

　　记者注意到，其中很多红枣上有小面积的青色，且青、红色过渡得很不自然。听到记者的疑问，一名枣商忙说：“怎么不自然？从树上摘下来就是红的。”“为什么别人卖的都是青枣，只有你家卖红枣？”他又迅速改口道：“这枣子本来是青的，摘下来放在外面，被太阳一晒就变成红的了。”据一名不愿透露姓名的青枣经营户介绍，这些人卖的大红枣是经过处理的，根本不能吃，业内人都知道。据他说，给大枣“做美容手术”通常有三种方法：一般是将大青枣放入开水中烫一下，青皮立即变成红皮，并膨胀变大，接着用糖精水浸泡半个小时以上，晾干后销售前再喷上催熟剂。经过这样“美容”的大枣“色亮味甜”，可以卖上好价钱。但这种枣子无法存放，放一天糖精就会沉积，枣子发苦，多放几天就会腐烂。还有就是用盐开水浸泡，浸泡过的枣子虽然又大又红，但味道发苦。另外就是用糖精水加温浸泡。为了使大枣颜色鲜艳、表皮光滑，有的还被喷上甲醛水。

　　鉴别假红枣有方法

　　今天上午，记者就此问题请教了包河区林业局工作人员。据一位徐姓同志介绍：现在合肥市场上卖的主要是北方的梨枣。梨枣的成熟期一般在8月底到9月中旬，虽然现在梨枣个头已经长成，但颜色还没有开始变化，仍然是原有的黄绿色，且糖分较少，甜度不够。据了解，如果此时将梨枣采摘下来后用乙烯利等一些催熟剂处理，可让枣子变红。这些催熟剂虽毒性较低，但长期食用对人体有害。喷甲醛水更会对人的皮肤、呼吸道黏膜、消化道产生严重危害。那么，如何识别被“美容”过的大枣呢？据安徽农业大学园艺学院院长董明介绍：用开水烫过或使用了催熟剂、加了糖精的大枣，吃起来甜，但放不住，往往一个晚上大枣就会从内核往外开始变烂。鉴别这种“大红枣”有一个简单方法，购买时只要轻捏一下枣皮，出水的肯定是商贩做过手脚的。·实习生　郑方洁　记者　王蓉·（来源：合肥晚报）