疾控专家提醒:夏秋交替要防止病从口入(图) | |||||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年08月26日09:47 温州新闻网 | |||||||||||
家庭刀砧备两套 市民沈先生家的厨房里常年放着两套的刀和砧板,一套用来对付生冷食物,一套用来切割熟食。两者用具分工明确,各得其所,用沈先生的话讲,这样生熟分开切割,减少了病从口入的机会。也许有人会觉得,厨房里备两套刀砧麻烦,可是为了健康着想,沈先生一直坚持这样做。 管医生看法:沈先生这样做很对。一个家庭除了要切生肉、生菜外,还要切一些诸如香肠、白斩鸡之类的熟食品,特别是节日里会用得更多,所以应准备生、熟两套刀与砧板。因为切过生鱼、肉、蔬菜的刀与砧板上都可能沾有许多致病微生物,而单靠清洗是不可能把它们全部清除掉的,如果用这套刀与砧板切熟食就会造成熟食污染,所以家庭准备两套很有必要。 现煮现吃最卫生 天气闷热,为了防止饭菜变质,很多人会将吃剩的食物放进冰箱里,再食用时,就直接将饭菜从冰箱拿出来就吃。“反正是煮过的饭菜,放在冰箱里又不会变坏,有什么关系啊!”很多市民都这样认为。 管医生看法:很多人对吃熟食存在误解,觉得煮熟的东西就是熟食。其实不然,所谓的吃熟食,就是提倡现煮现吃,食物放入冰箱后同样会有细菌滋生。因此,在放入冰箱时就要生熟分开,而且储存时间不宜过长,再食用时应重新回锅加热。 海鲜最好别生吃 温州地处沿海,生猛海鲜就成了市民的一大口福。夏先生家经常会弄点腌制的海鲜开胃口,有时候还会在家里做道拿手好菜———江蟹生。不过吃这些东西还是要冒风险的,拉肚子就是最好的证明。 管医生看法:近期最好不吃或少吃海鲜,特别是生食海鲜。因为台风过后,沿海的滩涂受到污染,很容易传播肠道疾病。像螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品,食用时一定要煮熟蒸透;生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用都不可取。如果一定要生食,至少要加进适当的蒜、醋、胡椒粉等,预防胃肠道传染病。 碗筷要定期消毒 吃饭时,几双或十几双筷子在一个盘里夹菜已经是司空见惯的事了。吃完饭,将筷子和碗放在水里,加点洗洁精祛除油渍,再漂洗干净就算完工了。当了20多年的家庭主妇,张女士一直如此处理每日三餐后的碗筷,“碗筷这样洗已经很干净了,哪有那么多的细菌啊!”而在她的家中,记者看到,那把发红的竹筷至少已有五六年的历史了。 管医生看法:千万别以为碗筷洗洗干净就没有细菌了,大部分家庭的碗筷都是混用的。清洗的时候也是一同清洗,特别是筷子用手搓一搓就完事了,并未经过消毒。还有的家庭,一副筷子用了很多年都没有换,其实筷子混用或使用时间太长,很容易沾染各种细菌,所以家里的碗筷要定期消毒,市民可以到商场购买含氯的消毒剂,也可以将碗筷放入沸水中进行消毒。筷子最好半年更换一次,并存放在通风干燥的地方,以防霉菌污染。(温州日报记者夏婕妤 通讯员 管鸿巧)
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