唐山星级酒店大“比武”

　　本报讯（记者王英子）标准中餐宴会上需要多少餐具？先放什么后放什么？客房床垫子怎么保养？这些问题都可以在8月26日举办的“旅游饭店服务技能大赛”上找到答案。

　　据介绍，本次比赛共有来自唐山市各县市区的42家星级饭店的选手参赛。比赛内容共分为前台服务、客房服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台四项内容。

　　选手：你方唱罢我登场

　　上午9时30分左右，记者在唐钢宾馆的中餐摆台赛场观摩了比赛。每位参赛选手都小心翼翼，从第一步摊开台布到最后一步给客人斟好酒共20多道程序，最快的也要10分钟。

　　记者细数了一下，碟、碗、汤匙、筷子，从左到右摆好的水杯、红酒杯、白酒杯，再加上牙签桶、烟灰缸等小东西，一桌中餐宴会摆台上的餐具就100多件。

　　评委：选手们英语不过关

　　饭店服务技能是综合性知识的考验，需要服务员们具有快速反应能力，本次比赛同时暴露出唐山星级饭店服务技能方面的一些不足。在理论回答问题时，大部分选手知识面比较窄，英语水平不高，一位选手因为听不懂考官问的英语题目，只能连连说“sorry”。

　　在客房服务赛场，记者看到选手正在进行问答题的比赛。同样令人失望的是，记者在场时见到的几位选手在回答英语题时都不尽如人意。来自乐亭某酒店的小张姑娘很有意思，面对考官的英语题目，“我不会”，她很坦然地解释说，“我们那外宾特别少１。

　　业内人士：对“外”接待处于困窘中

　　唐山市旅游局资源开发处何自明处长，同时也是唐山市旅游协会具体事务的负责人，他告诉记者，由于近年来来需要饭店进行西餐宴会接待的外国友人不多，不少星级饭店撤销了按规定必须要有的西餐厅。此次参加西餐摆台的星级酒店寥寥无几，全市只有遵化国际饭店、唐山贵宾楼、唐钢宾馆三家报名参赛，这不能不说是唐山外宾接待上的一种能力缺失。