DIY的月饼特别香(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月01日10:10 海峡都市报

七旬依伯做得就是棒

跟着师傅ＤＩＹ

　　Ｎ栏目主持曾力/林丹

　　昨日下午，福州五一路的一家烘焙艺坊里，来了十来位男女老少，他们都是冲着月饼DIY来的。平时吃的月饼都是买来的，何不自己亲自动手，那滋味自然不同。

　　糕点师傅讲解制作过程后，十来位男女老少立即将制作台团团围住，到了包馅程序，大伙开始“出洋相”了，这看似简单的活，怎就这么难呢？大伙包的馅，不少都是歪瓜劣枣的，有人将月饼包成了“烧卖”，弄得师傅直摇头。

　　十来人中，年长的比年轻人做得好多了，最得意的要数78岁的郭爷爷，他包馅又快又好，师傅直夸他，他也得意地对几个年轻人说：要多动手啊，要不将来成家了，可怎么办啊！

　　好容易将月饼制作成型，送入烘烤箱，剩下的只有等待它们出炉了，短短的20多分钟，大家觉得时间特别长，不时有人走到烤箱前，透过玻璃往里看。

　　最难熬的是炉里飘出的香味，禁不住让人流口水。听糕点师傅说，月饼出炉后，不能马上吃，因为刚做好的月饼很干涩，不好吃，要等三天，出油了，才能吃。

　　月饼出炉后，李小妹和余小妹实在忍不住，分吃一块月饼，虽然口感不太好，她们也吃得津津有味，这可是自己第一次做月饼。

　　DIY诀窍

　　温柔+用力+耐心

　　主持人有幸试着做了一回月饼，总结做好月饼要温柔、用力和耐心。

　　在和糖浆和油等原料时，一定要温柔，不但要向一个方向搅拌，而且动作要轻柔，将原料慢慢地和匀，这样的月饼口感才细腻、甜滑。要想月饼好看就要用力了，月饼放入模具成型还是要用力地往里按实。要想吃到月饼，需要足够的耐心，且不说，出炉后要等三天，从熬制糖浆，到糖浆能成为制作原料，要放上25～30天。如此算来要吃一个月饼要一个月左右。

DIY的月饼 特别香(组图)

DIY的月饼特别香(组图)