私屠滥宰等于“投毒”(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月01日11:50 兰州新闻网

正规厂家干净卫生的屠宰操作间

脏乱的私宰点

　　民以食为天，能吃上放心食品，这是老百姓最大的心愿，也是人民群众最关心的问题。一位姓陈的市民在接受记者采访时说，怎样才能吃上放心肉？上哪儿去买放心肉？

　　一般来说，正规副食品商店、定点摊位销售的肉食品比较放心。虽然价格较高，但是质量有保证，买了放心。然而在一些早市，肉类有注水的现象，肉类的颜色也不正常，这让消费者购买时缺乏安全感。另外，定点屠宰厂以及肉类监管部门也应该加大宣传力度，利用一些主题活动日，通过向广大市民发放宣传单、宣

传手册以及网络宣传等形式，教会消费者识别病害肉的知识、识别肉类胴体上的检验和检疫标志，提高科学消费的水平，让老百姓吃上放心肉。

　　死鸡肉用双氧水“漂白”

　　“颜色煞白是经过双氧水浸泡的……”一位业内人士告诉记者，一般正常屠宰的家禽，它怎么都会有一点血迹，不可能像有些被双氧水浸泡的死鸡。他说，目前市场上除了给鸡注水外，商贩还有一种坑人的绝招。因为非正常死亡的家禽，其身上不免有红色的皮疹和与正常颜色不一样的东西，可商贩为了使自己不亏本，经过一番“精心”加工，照样能卖上屠宰鸡的价格。其方法是，商贩将死鸡浸泡在调好的双氧水中，经过一段浸泡，死鸡身上一些不正常的颜色就会消失，所以，很多商贩将死鸡混在宰杀鸡当中卖出，而消费者根本无法辨认。

　　在采访中，一位养殖户告诉记者，由于没有统一的规定，有很多养殖户在饲养过程中，为使鸡场的鸡不得病，在饲料内添加了不少抗生素和大酸素等药物，而这些药物很难在鸡体内短期挥发。所以，目前市场上大多数鸡被卖出去后，仍有大量的药物存留在鸡体内，人吃后，对身体有很大伤害。

　　问题肉带“病”上市

　　私屠滥宰只是经过简单的加工设施完成，所以难以保证其卫生质量。记者在市内各大市场采访时了解到，许多宰鸡的屠宰间只有一个自制的烫鸡“锅炉”，而该“锅炉”内也是污水，除了血迹、污泥和腥臭外，一些带有斑点的死鸡也被放在里面一起烫。

　　据防疫站一位工作人员讲，按规定活禽经营者在经营场所现场屠宰时，应当设立单独的屠宰间，要有符合规定的水源、充足的光照和良好的通风条件；屠宰设施要不定期进行消毒，污染物要做无害化处理。

　　然而，由于私屠滥宰，兰州的许多商贩都采取“一锅煮”的办法，这不仅让死禽身上病菌传染到其它被屠宰的合格畜禽身上，还滋生了病菌的繁衍。所以，目前有相当一部分肉类混合加工，而被传染到合格的肉食品上面一起上市，这样对市民的健康不利，也给检疫部门造成了难以防范的困难。

　　私屠滥宰管理遭尴尬

　　记者在采访中了解到，针对城区内私屠滥宰的问题，有关部门一直在寻求相关办法进行管理，但由于种种原因，收效甚微，并有泛滥的现象。

　　据市防疫部门的有关人士介绍，因我省还没有制定出一部针对畜禽集中定点宰杀的地方性法规，致使管理工作缺乏有效的法律依据。在非典、禽流感暴发时期，市有关部门对全市范围内的私屠滥宰点进行过取缔，但时隔不久，这些私屠滥宰点又开张营业了。因有关部门只给屠宰牛羊的屠宰场指定了程序监控，而对于私屠滥宰、污染环境、未检疫肉品上市等问题，却没有一个合理的办法，所以有关部门在执法过程中不免碰到一些棘手的问题。