卫生部告诫少吃油炸食品

　　本报北京专电（记者刘戈）记者昨天下午从卫生部新闻办公室证实，卫生部已经抓紧时间完成了食品中丙烯酰胺检测方法标准草案起草工作，正在进一步征求专家意见。

　　卫生部表示，目前，动物试验显示丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物，尽管丙烯酰胺对人体的致癌性还有待长期的流行病学观察，但目前不能排除丙烯酰胺对人体致癌的可能。今年4月，卫生部发布食品安全预警信息和丙烯酰胺危险性评估报告认为，长期低剂量接触丙

烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。

　　根据中国食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。卫生部告诫说，居民应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。