卫生部再提醒：油炸物可能致癌

　　据新华社电卫生部9月1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。这是继今年4月卫生部发出警示公告后的再一次强调。

　　卫生部指出，我国食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，

存在着潜在危害。

　　近日卫生部陆续接到社会各界关于油炸食品中丙烯酰胺安全性问题的咨询。为减少丙烯酰胺对人体健康的影响，卫生部采取了以下措施：

　　首先卫生部完成了食品中丙烯酰胺检测方法标准草案起草。今年3月，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发出丙烯酰胺能使动物致癌的警告后，卫生部高度重视，立即组织专家对丙烯酰胺进行了危险性评估并起草了相关检测方法标准草案。

　　卫生部还发布了食品安全预警信息，提醒消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。另外，卫生部还将加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径。

　　动物试验显示，丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物，尽管它对人体的致癌性还有待长期的流行病学观察，但不能排除对人体致癌的可能。（来源：南京晨报）