油炸食品致癌物含量较高丙烯酰胺检测标准完成起草

　　据新华社北京 9月2日电卫生部1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。这是继今年4月卫生部发出警示公告后的再一次强调。

　　卫生部指出，我国食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，存在着潜在危

害。

　　动物试验显示，丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。为减少丙烯酰胺对人体健康的影响，卫生部采取了以下措施：首先卫生部完成了食品中丙烯酰胺检测方法标准草案起草，目前正在进一步征求专家意见。另外，卫生部还将加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展膳食消费量评估，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。