食品保存48小时备查 86家宾馆饭店签十运责任状

　　【龙虎网讯】“所有食品均应烧熟煮透后方可供应，自助餐应有足够的复热保温设施，保证食品的中心温度达60℃以上，食品上架时间不得超过1小时。不得供应隔餐、隔夜的剩余食品。”这一特别规定被纳入了十运会安全卫生责任状。昨日上午9点，十运会组委会医疗卫生部门和承担十运会接待任务的86家宾馆、饭店签订了卫生安全责任状。

　　据了解，昨日一共有86家负责接待的宾馆和饭店参与签订此责任状。卫生安全责任状

从食品监督检查、原料采购、菜单制作、食品保存、餐具和制作工具、饮用水等多个方面做了详细的规定。规定对所供应的食品由专人留样，每份不少于250克，并留置于冷藏设备中保存48小时以备查验；所有食品从业人员（包括临时工、实习生）均应持有效的健康合格证明和卫生知识培训证明，否则不得加工食品等等。根据此责任状，如果违反规定，将依法进行行政处罚，并追究接待单位负责人和直接责任人的法律责任。

　　作者：华琳月

　　（来源：南京晨报）