葡萄园里亲自采摘沈城市民“醉”爱自酿葡萄酒(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月06日04:30 东北新闻网

　　色味俱佳的葡萄酒一直因其味美健康而广受人们喜爱，喝葡萄酒已成为一种时尚。但如今，单纯的喝葡萄酒已经算不得什么，这个秋天，沈城流行到葡萄园里亲自采摘葡萄、自己酿制葡萄酒，自家饮用。

葡萄园里摘果忙

　　9月4日正值周末，记者随家住铁西区的房女士驱车来到了苏家屯区的一个葡萄园。记者看到，尽管天气尚早，但小小的葡萄园里已经挤满了前来摘葡萄的百姓。“来，一人一把剪子，随便剪，出来按斤量。”果香浓郁的葡萄园里，人们三三两两，一人手里一把剪子，将一串串晶莹紫亮的葡萄剪下收入囊中。

　　葡

萄园老板告诉记者，往年，来果园摘果子的都是些批发商或是路过的游客，而从去年开始，很多沈阳、甚至周边城市的百姓开始到这里自己摘果子，回家自己酿葡萄酒。“一摘最少百八十斤，今年雨水大，果子熟得晚而且产量低，这不，才开摘没几天，我这园子都快被‘罢园’了。”葡萄园老板说。的确如老板所说，每个来这儿的人都满载而归，从辽阳来的一对夫妇更是一次摘走了300公斤葡萄，打算带回去分给亲戚朋友，一起酿葡萄酒喝。

　　( 时代商报刘配成) [编辑：钱文胜]1

　　04:13:46 东北新闻网************

　　自家屋内酿酒甜

　　带着50多公斤刚刚摘下的葡萄，记者随房女士来到她家。“葡萄酿酒，越小越紫的葡萄酿出来的酒味道越好。”一边说，房女士一边忙活起来。为了自酿葡萄酒，她事先准备了已经用高温消过毒的两个干爽的敞口玻璃容器，还有5公斤冰糖。房女士先把葡萄一粒粒从梗上摘下，清洗、晾干后，再用力把葡萄粒揉出汁水、揉碎到玻璃容器里，加入冰糖，再用保鲜膜和皮筋把容器口封好，放到屋子里避光、温暖的地方，就大功告成了。

　　“葡萄汁经过20多天的自然发酵、沉淀，最后浮在上面的清澈液体就是葡萄酒了，只要把那层清液倒出来，放在干净的饮料或酒瓶里，在摄氏13度左右保存，就可以随时饮用了。”房女士高兴地取出去年她用这种方法酿造的葡萄酒请记者品尝，果然色泽红亮，味道绵长，十分好喝。

　　自酿酒表达新的生活态度

　　一杯看似普通的自酿葡萄酒对于房女士来说，可不像它的外表那么简单，更比街上买来的多了几份珍贵。“虽然每次自己酿酒都很麻烦，价钱上也不比外面买的便宜，可追求的就是这份情趣。而且逢年过节家里来朋友时，喝点自酿的葡萄酒，不但有面子，也多了份情意在里面。”房女士说，现在越来越多的人和她一样选择自酿葡萄酒，这说明人们的生活态度和质量有了很大改变，不仅重视生活质量，追求高品质的生活，也更懂得在自己的创造中享受生活，讲究情趣。

　　温馨提示

　　尽管自酿葡萄酒的方法看起来很简单，但还是有些问题需要提醒广大市民，以免在酿造葡萄酒过程中发生危险。

　　一：酿造前葡萄要清洗干净。传统和工厂的酿造葡萄酒方法是不用清洗葡萄的，这样才能保留葡萄的原始香味，同时也避免进水带来的变质。但食品专家提醒，现在百姓购买到的葡萄都是喷洒过农药的，而且自家酿造没有工厂的大型消毒过滤设备，所以酿造前必须洗干净，否则很容易引起农药中毒。

　　二：酿造过程中注意透气。由于酿造葡萄酒的过程就是一个葡萄中糖分发酵的过程，所以会产生大量的气体，而这些气体如果在密闭小口容器中是会膨胀产生巨大力量的。因此酿造葡萄酒的容器要尽量选择敞口大容器，尽量避免选择那种口小瓶大的饮料瓶，同时在开始发酵的时候定期开盖放气，以免气体膨胀发生“爆炸”。(时代商报刘配成)

　　[编辑：钱文胜]

　　2（来源：东北新闻网）

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葡萄园里亲自采摘沈城市民“醉”爱自酿葡萄酒(图)