早餐，一座难开的金矿

　　合肥晚报本报讯今天上午，记者兵分三路，分别来到我市美菱大道、金寨路和荣事达大道，发现这三条路段上的正规早餐点很难寻找，在金寨路三孝口至南七段几公里路，除稻香楼宾馆对面有一家正规早餐店外，其他几乎没有容易找到的。省立医院有位医生家住双岗，早上一路找一家正规早餐店买早点，最后跑到四湾才找到……不便就是市场需求。当你用市场需求的目光审视合肥早餐业，那是个多么大的产业！

　　·早餐重要

　　一日之计在于晨，谁都知道，但真正会吃早餐的合肥人不多。因为合肥早餐市场品种很单调。据有关部门不完全调查，前些年，合肥人早餐绝大多数吃稀饭、面条，配咸小菜。后来渐渐地丰富起来，不单是吃稀饭、馒头，还有豆浆、油条、烧饼、牛奶、面包、辣糊汤、生煎包子、牛肉面、小笼包、锅贴饺子、粉丝煲、馄饨等，品种日渐增多。但从主体的消费群来看，早餐是以工薪阶层、学生、机关工作人员为多。其费用大多在2～3元为主，简捷式。从口味上来分，多以咸、辣为主，而以牛奶、鸡蛋、苹果等作早餐食谱的人不多。

　　·市场运作

　　早餐市场日趋丰富，是老百姓的需要。事实证明只有靠市场这只手拉动才行。像合肥这样接近200万人的城市，早餐消费量大。许多农民进城首选是早餐业。一是投入少，成本低；二是技术含量不高，用农民话说“把俺家炕饼子搬到城内就赚钱”了；三是好依存，或在墙壁边，或在路旁，搭个棚子，支个锅，就“炸油条”卖起来。后来，又有上档次的早茶进酒店、台湾商人的连锁早餐车、永和豆浆等加盟。

　　·上档次难

　　目前合肥没有一家中高档饭店来承做早餐。据一位大酒店老板坦言，像这样“油条包子辣糊汤”，赚不了几个钱，人累得要死，还不如中晚餐上一桌酒席赚的钱多。而大酒店不屑一顾早餐，还有个原因是要换大厨，且大厨要在凌晨2点上班，其他人员要5点半上班，不划算。合肥不是实行“朝九晚五”的城市。每天学生起得早，凑合吃点；工薪、机关人员常是睡觉到早7点后，慌忙“垫”一点，且消费水平又低，给早餐店出了不大不小的难题。而上档次的早餐，在各大宾馆内，并不对外经营。

　　·呼唤连锁

　　按每600人至800人一个早餐点的经验数据，我市264个社区中，几乎都是有早餐网点规划的，为何老百姓还感到不方便于工作呢？据市规划局人士分析，像这些薄利、微利的早餐、理发、澡堂，政府在规划建设小区时都有“位置”。可后来慢慢在房地产开发商操作中变了样，早餐的成了大酒楼，理发的成了美容院，澡堂成了沐浴中心。现阶段大拆违拆了不少违法马路餐桌，有人说光一条长江路可能是拆了400多家；也有人估算全市这次拆除了近2000家路边餐饮店，吃早餐不便了。而如今，这么大的空间腾出来，借鉴外地城区的好做法是，扶持有一定经营规模的连锁餐饮企业扩大经营，其效益必令人鼓舞。（宋小冬毛晨巫业林）（来源：合肥晚报）