一面百样吃卤料大师拼才艺（图）

　　精心烹制美味

　　现场人头攒动

　　来自省城45家餐饮企业的百名烹饪大师会聚面食节

　　炒、调、炖、勾一气呵成，酸、辣、甜、咸各有特色。昨天上午，来自省城45家餐饮企业的百名烹饪大师会聚面食节，上演了一场面食卤料大比拼，色香味俱全的140余种调面卤料引得在场观众胃口大开。

　　倒油、煸蒜、放葱、炝辣椒……一位卤料大师正在调制山西人常吃的醋调和，豆腐盯花生米、萝卜丁等数种辅料被一样样放了进去，稍炖片刻，配以山西老陈醋，炒勺一翻顿时醋香四溢。“真没想到醋调和也都这么讲究。”“用的东西都不贵，咱们中午回家也能做。”不少人发出感叹。

　　“别以为咱山西的面调和就那么几样，其实，民间有好多好吃的调和，一面百样吃，一年365天可以顿顿不重样。”一位正在等待上台献艺的卤料大师骄傲地说，“卤料既有酸、甜、苦、辣、麻等单一的母味，又有很多复合味道；既有传统做法，也有创新工艺；既能用鲍、翅、参、燕窝等高档材料调制，豆腐等大众原料也很美味。”

　　“卤料除了好吃还要好看且有营养。”已做成的几道卤料吸引了记者的注意，其上各有不同颜色组成的精美图案，令人不忍品尝。制作者还介绍，讲究点吃，不同的面要配不同的卤，不同的卤要配不同的餐具，以达到营养与形色的合理搭配，如苦荞面配海鲜卤，蔬菜面配瓷碟等。

　　不少参与比拼者表示，此次献艺结束后，一些新开发的面调和将被正式推上餐桌，在省城甚至省外推广。

　　本报记者 温洁

　　墨艺飘香来助兴

　　昨日，铜锣湾广场和面食展区一样热闹的还有名家书法邀请展。

　　“铜锣开道，面食领先”、“民以食为天”……展厅里，各路名家的书法作品琳琅满目。大家用书法这种特殊的艺术形式抒发了对山西面食、对山西、对生活的热爱。

　　我省几位著名书法家，如赵望进、田树苌等参观了本次书法展。山西省书协名誉主席赵望进告诉记者，“通过书法展能把面食文化和书法艺术有机地结合起来，同时能很好地烘托面食节的文化气息。”

　　本次展览由中国书画院院士薛俊明先生策划，共展出省内外70余位书法名家的作品220余件。

　　本报记者 闫俊峰

　　本报记者 武文琦 摄

　　(来源：山西新闻网 山西晚报网络编辑：张保春)