白条柴鸡低价有鬼

　　今报讯“市场上，有些白条柴鸡其实就是没长大的病鸡。”9月9日，做过8年鸡贩、如今已改行的刘明（化名）对记者说出这个“绝对内幕”时，记者着实吃了一惊。

　　刘明说，中秋节快到了，许多家庭都要买鸡、买鸭庆团聚，他想把一些病死鸡上市的情况“曝曝光”，也想通过今报教给市民一些识别假白条鸡的方法。

　　半大白条鸡请您谨慎买

　　已改行卖青菜的刘明打来电话说，他卖白条鸡时，每天开车到郊区养鸡场收鸡，然后运到家里宰杀、分割，再拉到农贸市场出售。在长期的贩鸡经历中，他见多了鸡贩销售病死鸡的不法行为。

　　他说，顾客喜欢买那些不是太大又有点瘦的鸡，错误地认为半大鸡营养价值最高，这恰恰中了奸商们的圈套。其实，如果活鸡没有成年又没有疾病的话，养鸡场根本就舍不得卖。市场上的这些半大鸡，一般为病死鸡或是发育不良被养鸡场淘汰的鸡。记者从郑州郊区几家养鸡场了解到，养鸡户一般会把肉鸡养到2.5公斤左右才出笼卖，正常出笼的活鸡每公斤6元多，提前卖只会赔钱。

　　刘明提醒，有鸡贩把瘦小肉鸡充柴鸡卖。那些体形小、瘦弱、颜色异于普通肉鸡的白条鸡肯定不是柴鸡。

　　低价白条鸡很坑人

　　9月10日，记者来到棉纺路某农贸市场。记者花7元钱买了一只瘦小的白条鸡，老板娘说这是一只柴公鸡。在国棉四厂家属院，记者请几位经常买菜的老太太鉴别。大家说，这鸡鸡冠泛白，皮层一按就打滑，一定注过水，并且一公斤9元，肯定不是柴鸡。

　　据悉，目前活柴鸡的市场价是每公斤16～18元，白条柴鸡则比这更贵一些，所谓的“低价白条柴鸡”纯粹是在忽悠。

　　刘明介绍，养鸡户一般不吃病死鸡，出现病死鸡时，要么掩埋，要么就超低价卖给一些白条鸡商贩，相互熟识的商贩和养鸡户之间，往往会达成销售病死鸡的“默契”。刘明提醒，消费者只要仔细算算价格，就会发现“低价白条柴鸡”里面肯定有鬼。

　　监管问题鸡，力度不够

　　按照刘明计算，收购病死鸡再充当柴鸡低价出售，其利润在100％左右，而出售正规白条鸡的利润大约为30％。

　　记者问刘明：“动物检疫部门难道不检查吗？”

　　刘明回答说，在他所在的市场内，每天上午8时左右，动物检疫部门前来检查，但他们在向鸡贩收取5元管理费后，就会离开。

　　在另一家白条鸡摊点，姚老板证实了刘明所述。姚老板说，检疫人员上午过来检疫一只，收5元钱，并给商贩开具证明。证明上面要签好检疫人员和商贩的名字，填好检疫日期、检疫只数，但检疫只数可以随便填。

　　郑州市畜禽屠宰管理办公室主任高克杰说，目前，郑州市对生猪的定点屠宰已建立起完善制度，且行之有效。但对于鸡鸭禽类，则缺乏同样力度的监管。

　　行家教你如何买只好鸡

　　应记者要求，刘明讲了一套识别白条肉鸡与白条柴鸡、好鸡与病鸡的方法，提醒市民在买鸡时要眼观、手摸、鼻闻。

　　一、先看鸡肉颜色。身体呈暗红色的鸡不要买，正常的白条鸡颜色白，手感较细，而病鸡摸起来手感较滑，腥味重。

　　二、观察鸡头和鸡脖子。如果鸡头和鸡脖颜色较黑，颜色偏重，就可断定是病鸡；眼球肿胀鼓出，鼻内渗出黄色液体的，也可判定是病鸡。

　　三、观察鸡内脏颜色。如果鸡肝颜色发黄，鸡心上脂肪堆积多，就是病鸡，正常的鸡，鸡肝为暗红色。

　　最后，刘明说，辨别柴鸡和肉鸡时，最关键的是看鸡的颜色，白条柴鸡颜色较黄，而肉鸡则是白色。柴鸡的体形匀称，鸡冠较大，肉质较紧，脂肪比肉鸡少。02A

　　作者：记者 孙旭阳 陈亮