今后吃火锅抬头先数几颗星

　　有关部门拟将成都火锅分为优、良、中、差四个等级，以星星数标出

　　昨日，本报连续报道的“成都急查重庆火锅黑油”事件又取得最新进展。针对火锅行业良莠不齐，火锅配料尚无统一标准的现状，成都市卫生局拟定将按《成都市餐饮单位卫生许可审查量化评分标准》（以下简称《评分标准》），预计在2008年3月前，把成都火锅店的食品卫生分为优、良、中、差四个等级，并相应颁发甲、乙、丙、丁等级牌，上面将标上相

应星星数。届时，广大市民只需看牌数星星，对火锅店的食品卫生状况就了如指掌。

　　量化：四个方面决定火锅等级

　　昨日，成都市卫生局法制监督处申仲华处长说，目前，成都市卫生局已经向各区（市）县卫生执法部门下发了《评分标准》，要求各地对辖区范围内的火锅店、串串香店等餐饮企业进行严格考评，并按餐馆的卫生管理、建筑布局、操作流程和环境卫生四个方面进行综合评比。

　　门槛：丙级以下将被依法取缔

　　据了解，目前成都市大大小小的火锅企业已超过万家，其中，档次高、食品卫生安全相对较好的大中型火锅店占到60%左右，大约有近40%的火锅店、串串香店均为小型企业，而这些小型火锅店却是很多普通市民经常消费的场所。

　　相关负责人就此表示，目前，《评分标准》尚处于试行阶段，预计在两年半的时间内，即到2008年3月，这项工作就将在成都全面普及。届时，卫生执法部门将严格按照《评分标准》的评定结果，对得分在60分以下的火锅、串串香等餐饮企业不予颁发招牌并责令其停业整改；整改后仍然不达标的，必须依法取缔。

　　辨识：数星星看等级分良莠

　　据了解，在这些等级牌的正中间印着五角星，其中甲级为三颗星，乙级为两颗星，丙级只有一颗星。现在，成都市提倡商家把牌子都挂出来，等到工作广泛开展之后，到2008年3月，成都将以强制措施规定商家必须悬挂等级牌。

　　如何评级

　　评比总分设为100分，各项指标得分达85分以上，则将被认定为优秀，并颁发甲级餐馆招牌；得分在70至85分以内，则将被认定为良好，并配发乙级餐馆招牌；得分在60至70分以内，则将被认定为一般，并配发丙级餐馆招牌；而得分在60分以下的，则被认定为差，不予颁发招牌。

　　如何扣分

　　昨日，记者从《评分标准》中获悉，火锅店使用不符合食品卫生标准的食品及原料，使用无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品，库房脏乱、存放有毒有害物品、生熟混放、存有超过保质期或腐败变质食品等，均将被扣分，并作为评定等级的重要依据。

　　记者杨东实习生胡月群摄影雷远东