丰镇月饼包围城市

　　内蒙古晨报报道(记者 赵永峰) 一纸“瘦身令”让月饼华贵的包装洗尽铅华，其实在此之前有一种月饼一直以素面示人，始终在普通老百姓家的餐桌上占有一席之地，不论月饼市场如何风云变幻，似乎与它并不相干。

　　老百姓称这种月饼为“平民月饼”。据说它的诞生地在内蒙古丰镇，更多的人愿意称它为丰镇月饼，还有人因为它简约的长相和不简单的制作方法称它为混糖月饼。

　　★“平民月饼”城市受宠

　　距中秋节还有半个月的时间，来自丰镇在包头居住已10年的李师傅和妻子才开始选择他们今年烤制丰镇月饼的地方。

　　他们夫妻与许多只在中秋打丰镇

　　李师傅不紧不慢地在包头昆区南区龙银所附近找好了地方，没用一天的功夫就支起了摊子。他并不宣传，将小作坊收拾干净之后便和妻子以及三个亲戚打制出了几炉喷香的月饼，摆在了作坊门口。

　　从第二炉月饼出炉李师傅5人就没闲下来，他制作的月饼的香气“勾引”来了附近的居民，他们提着面、油、鸡蛋在他们的摊位前自动排好队，等待属于自己的那几炉。

　　10斤面能打出近50个丰镇月饼，单个价格平均在6角钱左右，来李师傅这里打月饼的人，拿的面粉平均重量都在5斤以上，人们对丰镇月饼的喜爱让5个人忙得不亦乐乎。

　　李师傅讲，每年中秋节之前，在市区开的月饼临时打制点不下几百个，这几百个加工点加上长期加工的店面，家家生意兴隆，彼此的竞争并不太明显。因为很多人都有自己固定的顾客群，生意好的光中秋节的前十几天就可能挣到上万元。

　　9月10日一天，李师傅一家打制了上百炉月饼，直到夜里12点多，5个人才拖着疲惫的身体开始收工。李师傅讲，过几天还要更忙。

　　有关人士指出，每年中秋期间，已深入百姓心里的丰镇月饼的销量占到了整个包头市场的40%，甚至还要更多。人们对它的喜爱理由很多，从它的产销量看，大有包围城市之感。

　　★“平民月饼”简约不简单

　　丰镇月饼在做法上非常简单，最普通的是用大量的糖、油和面烤制而成，成品大约二两一个。根据单位面粉加油加糖量的不同，又分成三油三糖月饼、五油五糖月饼等，最高的达到九油九糖月饼。

　　近年来，随着老百姓生活的富裕，月饼中的成分也发生了些变化，有加鸡蛋的，有加牛奶的，还有加芝麻、花生的，但似乎它的变化一直没有离开传统的做法，所有的变化也只是点缀而已。

　　然而，就是这样简单的甚至有些丑的丰镇月饼却无人能动摇它在老百姓心中的地位。

　　在包头的许多大型超市一些现烤现卖的柜台里，长期以来一直经营着丰镇月饼。经营者讲，丰镇月饼已远远突破了月饼本身的局限，再不是人们所讲的时令商品，它早已成为了许多人平时常吃的一种食品，特别是当早点，它的产销量不亚于中国人常吃的油饼、油条。

　　在打制点上，人们告诉记者，丰镇月饼的口味非常符合北方人的饮食习惯，没有复杂的馅料，贮存也相当容易，特别是价格上，核算下来每个月饼不超过一元，打制的多甚至只有5角左右，实惠实在。

　　在激烈的中秋市场竞争中，素衣丰镇月饼秉承着“货真价实，以诚为本”的宗旨，深受各方的信任和赞誉。近年来，在包头、呼市的许多街道上，丰镇月饼店开到了西饼屋的旁边，与越来越多的洋玩意儿竞争，并且生意相当不错。业内人士指出，如今的丰镇月饼已经再不是小巷深处的时令商品，它发挥了自身的优势，开始了脱胎换骨。一旦把握好了发展方向，她多年积蓄的品牌优势就会汹涌绽放。

　　★“下里巴人”与“风花雪月”之争

　　有人形象的将其貌不扬的丰镇月饼称之为“下里巴人”。“下里巴人”在如今五花八门、价格不菲的高档月饼面前，这个形容恰如其分。然而，就是这种自身定位的准确，才使得丰镇月饼在人们越来越崇尚“风花雪月”之时，另辟了蹊径，占有了市场相当大的份额。

　　在打制月饼点，记者看到来打月饼的都是些中老年人，他们告诉记者，之所以打十斤八斤面的月饼，除了留给自己一些外，主要是分给孩子们吃，老少皆宜的特色加大了丰镇月饼的产量。丰镇月饼不同于市场上销售的五花八门的月饼，那些广式、京式、湘式、沪式、苏式等月饼的加工和配料虽然口感很好，但并不适合长期食用。采访中很多人告诉记者，那些月饼很有食欲，但吃不了两块就会发腻，它们只适用于偶尔的口感改善。

　　丰镇月饼与精致月饼生产的对比中，中秋节期间似乎“风花雪月”占了上风，然而，纵观月饼全年的销售情况，丰镇月饼以其独有的特色在月饼市场中独领风骚。

　　业内人士指出，即使月饼生产厂家对月饼的包装成本不应超过其出厂价格的25%，它的包装成本对于老百姓来说也是一个不小的支出数目。就今年月饼市场的包装来看，奢华的包装依然存在，厂家打“擦边球”提高月饼的附加值，对老百姓不公平。而纵观丰镇月饼的发展史，在包装这一点上，它始终“裸体”或只有合理的“衣着”，这正符合了它“平民化”的身份。也许正因为此它才深得人心，走了一条稳妥而持久的经营路。

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