买的不吃、吃的不买 众专家批评月饼功能异化

　　【龙虎网讯】酒店乐此不疲地卖月饼，高利润当然是最大的诱因。从去年各家的销售额来看，他们在月饼中的纯利润至少五六百万。

　　知情人士算笔账

　　知情人士表示，98元的月饼，不过就是8只月饼加一个盒子，差不多口味的月饼，超

市里散装卖每只一两元钱，就算星级酒店用的原材料很好，顶了天算5元/只，8只的成本总共才40元，再添上包装———盒子根据是否烫金以及质地的不同，一般不超过10元/个，也就是说，一盒全部成本加起来，不会高于50元。

　　一家月饼生产厂家的老总证实了这位人士的说法，他表示，酒店的利润还要更高。通常他们为酒店贴牌生产的月饼是按照25元/斤的价格卖给酒店，酒店里的盒装月饼大多是6只装，每只80g的规格，也就是说，每盒月饼的成本只有25元。加上酒店的包装费用、广告宣传费用，每盒月饼的实际成本也就40元左右。一般25元/斤的月饼，酒店里卖128元一盒，200元左右一盒的月饼，他们的供货价是35元/斤。越是高价的月饼，利润越大，利润普遍在200%左右。

　　专家评论

　　南京大学社会学系翟学伟教授在接受媒体采访时说，吃月饼本是我们的传统习俗，是对历史的一种纪念和情感的表达。但现在，月饼确实异化了，主要功能不在“吃”，而在“送”。他说，现在谁都知道，“吃月饼的不买，买月饼的不吃”，特别是那些由酒店售卖的包装精美、外表豪华的月饼。这些月饼动辄上百元、数百元，甚至千元、万元，普通老百姓根本买不起，然而它的销路却非常好，这是什么原因？很多是一些单位买了单，用来送领导、送上级，打通关系，美其名曰“联络感情，增进友谊”。然而，这些领导、上级、关系户真正吃的有几个？其中的大部分会被他们用来继续送更大的领导、更大的上级、更大的关系户，如此这般循环下去，最后月饼都成了“霉饼”。

　　南京师范大学社会学系一位教授则称，本来并不直接经营月饼生意的高级酒店纷纷涉足月饼市场，正是抓住了人们对月饼异化的心态才大做月饼生意，“普通人都认为，高级酒店是身份和品位的象征，以它们的名义精美包装的月饼，自然就高贵、与众不同。送给领导、上级、关系户就拿得出手，可以充分显现出自己诚心。”他给出自己的详细论证：一个大号月饼，馅料为3.7两，以市场上常见的莲蓉馅月饼为例，特级白莲蓉1.2元一两，最便宜的豆沙只有0.3元一两，按照现在的面粉每公斤2.24元、油每公斤7元价格计算，一个大号的月饼，用很好的特级白莲蓉做馅料，加上面粉和糖油的成本，不超过6元；如果以便宜的豆沙为馅料，则成本不超过2.5元。即使是用鲍鱼、鱼翅做馅的月饼，价格也达不到几千元那么离谱。按照现在市场价格，鲍鱼馅料也就是每公斤80元，按上面的算法，每块也不超过20元。“而实际上，挂着那些星级高档酒店牌子的精美月饼，动辄百十元、几百元，它凭什么卖这么贵？就是人们的心态作祟！豪华酒店的月饼必定物有所值。却不知，星级酒店正是靠这个把那些人拉上了贼船，宰你没商量。”

　　南京财经大学金融专业的专家告诉记者，要解决眼下的月饼现象，政府有关部门应该从制度上着手，解决高价月饼送礼、公款消费高价月饼等腐败问题。目前，除了北京、四川等地明文规定月饼销售要向当地卫生部门申请外，很多地方对月饼的生产并无要求。但是，国家质监总局今年提出，明年将对月饼生产企业实行生产准入制度。届时，就不会出现全民做月饼的现象了，很多黑作坊将被取缔。