“禁鲜令”将缓行　云南奶业静观其变

　　在过去近一年时间里，2005年10月1日是云南奶业最关注的日子。因为根据相关规定，在这天，奶产品包装上还能不能继续打“鲜”字将有定论。但当时间越来越临近这道业界心中的门槛时，事态却已朝着相反方向发展。

　　而云南企业却看淡“禁鲜令”之争，他们的目光已经看到了更高的奶业行业规范上。

　　“禁鲜令”要缓行

　　“《预包装食品标签通则》肯定要在10月1日开始执行，但‘禁鲜令’之说，目前却被淡化了。”昨天，云南奶业分会的有关负责人向记者介绍了最新情况。

　　10月1日，食品包装新的国家标准《通则》将正式开始实施。按与之配套出台的《食品标签国家标准实施指南》规定，凡是加工食品就不存在“鲜”。这将原来以“鲜奶”为卖点的“巴氏奶”推上了风口浪尖，并引发了持续近一年之久的中国奶业“禁鲜令”之争。

　　本月3日至7日，中国奶协在大连召开内容与“禁鲜令”无关的会议。但在总结中，奶协却提出：《指南》中有不妥的地方。“而且根本没提对‘禁鲜令’执行的问题。”该负责人这样理解会议所传递出的信息。

　　同时，云南乳品企业收到了一份来自国家标准化管理委员会的通知。据介绍，该文虽然并未特别提到“禁鲜令”执行时间将延迟，但却提出，只要企业的预包装食品标签符合1994年、1992年颁布的《食品标签通用标准》和《特殊营养食品标签》，可以适当延长使用期限，但最终期限不得超过明年6月1日。

　　“到明年6月还有一段时间，也许在这个时间内，国家相关部门对‘禁鲜令’就会有一个说法了。目前企业只能等待。”云南邓川蝶泉乳品有限责任公司负责人黄松乔告诉记者。

　　云企看淡“禁鲜令”之争

　　“云南奶产品有近60％都是‘巴氏奶’，如果按《指南》要求‘鲜’字不能打，无疑为国内外奶业巨头敞开了云南市场的大门，损害了云南奶业产业链的发展。所以这一事件备受云企关注。”一奶企负责人告诉记者。

　　奶业正面临着比“禁鲜”更大的发展命题。所以昨天记者从云南奶企听到了这样的声音：“其实打不打‘鲜’字对于现在的奶业并不重要，整个行业的规范才最重要。”

　　黄松乔说，“禁鲜令”之争的根源是整个奶业市场出现的种种问题。

　　今年行业内的大企业出了一些事，使消费者对整个行业信心不足。这起因于近10年中国奶业飞速发展，特别是近5年的迅猛发展，掩盖了很多行业的内部问题，其中就有一些是企业用不规范的手段操作市场的问题。

　　同时，企业不规范的行为迷惑了消费者。让消费者跟风促销活动，而没有关注产品本身的质量如何？是怎么加工的、怎么生产的、怎么运输的等本质问题。企业价格战中，无力对奶业上游的奶源基地进行投入建设，让整个产业进入恶性循环状态。

　　“所以，行业长远的规范比‘禁鲜令’本身重要得多。”黄松乔最后说。

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　　市场上的牛奶产品从杀菌工艺上分为巴氏奶和常温奶。巴氏奶即采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。对消费者而言，巴氏奶需要冷藏，保存期一般不超过10天，习惯上称为鲜奶。（完）（王毅）责任编辑：任婕（来源：春城晚报）